Warme broodjes met romige eierragout
Warme ronde broodjes gevuld met een zachte eierragout van hardgekookt ei, kerrie, rijst en selderij. De uitgeholde broodjes worden met boter bestreken, gevuld met de romige ragout en daarna kort in de oven verwarmd.
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Mes
- Oven
- Pan
- Snijplank
Wat gaat er in
- 30 g boter
- 3 eieren hardgekookt en in blokjes gesneden
- 2 theelepels kerrie
- 10 g bloem
- 1 dl melk
- 4 ronde broodjes
- 1 eetlepel rijst droogkokend en gaargekookt
- 1 eetlepel selderij fijngehakt
Hoe moet je het maken
- Snijd van ieder broodje een kapje af.
- Hol de broodjes zo veel mogelijk uit zonder de buitenkant te beschadigen.
- Besmeer de binnen- en buitenkant van de broodjes en de kapjes met 20 g boter.
- Smelt de resterende 10 g boter in een pan.
- Voeg de bloem in één keer toe en roer tot een samenhangend balletje ontstaat.
- Voeg de melk scheutje voor scheutje toe en blijf goed roeren tot een gladde saus ontstaat.
- Laat de saus ongeveer 1 minuut zachtjes doorkoken.
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Roer de blokjes hardgekookt ei, kerrie, gaargekookte rijst en fijngehakte selderij door de saus.
- Verdeel de warme eierragout over de uitgeholde broodjes.
- Zet de kapjes weer op de broodjes.
- Plaats de gevulde broodjes in het midden van de oven.
- Verwarm ze ongeveer 10 minuten, tot de buitenkant licht knapperig is.
- Leg op ieder bordje een paar gevouwen servetjes en zet het warme broodje erop.
- Serveer de gevulde broodjes direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveertip
Serveer de broodjes meteen uit de oven, zodat de buitenkant licht krokant is en de eierragout nog goed warm en romig is. Ze zijn lekker als warme lunch of als onderdeel van een uitgebreide brunch. Een eenvoudige groene salade past er uitstekend bij.
Variaties
De kerrie geeft de ragout een milde kruidigheid. Voor een iets frissere smaak kun je extra verse selderij toevoegen. Gebruik stevige ronde broodjes die je gemakkelijk kunt uithollen zonder dat de buitenkant scheurt. Voor meer gerechten met brood kun je ook kijken bij de broodrecepten.
Wijnadvies
Bij de romige eierragout en de zachte kerriesmaak past een frisse Riesling. De frisse zuren geven tegenwicht aan de boter en romige saus, terwijl het aromatische karakter mooi aansluit bij de kerrie.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
