Warme broodjes met romige eierragout
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Mes
- Oven
- Pan
- Snijplank
Wat gaat er in
- 30 g boter
- 3 eieren hardgekookt en in blokjes gesneden
- 2 theelepels kerrie
- 10 g bloem
- 1 dl melk
- 4 ronde broodjes
- 1 eetlepel rijst droogkokend en gaargekookt
- 1 eetlepel selderij fijngehakt
Hoe moet je het maken
- Snijd van ieder broodje een kapje af.
- Hol de broodjes zo veel mogelijk uit zonder de buitenkant te beschadigen.
- Besmeer de binnen- en buitenkant van de broodjes en de kapjes met 20 g boter.
- Smelt de resterende 10 g boter in een pan.
- Voeg de bloem in één keer toe en roer tot een samenhangend balletje ontstaat.
- Voeg de melk scheutje voor scheutje toe en blijf goed roeren tot een gladde saus ontstaat.
- Laat de saus ongeveer 1 minuut zachtjes doorkoken.
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Roer de blokjes hardgekookt ei, kerrie, gaargekookte rijst en fijngehakte selderij door de saus.
- Verdeel de warme eierragout over de uitgeholde broodjes.
- Zet de kapjes weer op de broodjes.
- Plaats de gevulde broodjes in het midden van de oven.
- Verwarm ze ongeveer 10 minuten, tot de buitenkant licht knapperig is.
- Leg op ieder bordje een paar gevouwen servetjes en zet het warme broodje erop.
- Serveer de gevulde broodjes direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
————————————————————————————————–
Over dit recept
Een warm broodje met een verrassende vulling
Deze warme broodjes met romige eierragout zijn een mooi voorbeeld van een eenvoudig gerecht dat door de presentatie meteen iets bijzonders krijgt. In plaats van het brood open te snijden en gewoon te beleggen, worden ronde broodjes uitgehold en gebruikt als kleine eetbare kommetjes. De vulling bestaat uit een zachte ragout met hardgekookt ei, een beetje rijst, selderij en kerrie. Na het vullen gaan de kapjes weer op de broodjes en worden ze kort in de oven verwarmd. Daardoor wordt de buitenkant licht krokant terwijl de vulling warm en romig blijft. Het resultaat past uitstekend bij een lunch, maar is ook leuk om te serveren tijdens een uitgebreide brunch.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De broodjes worden kleine ragoutbakjes
De keuze voor ronde broodjes is belangrijk voor dit recept. Snijd eerst voorzichtig een kapje van de bovenkant en hol daarna het zachte broodkruim zoveel mogelijk uit. Laat voldoende brood langs de korst zitten, zodat het broodje stevig blijft en de ragout er niet doorheen kan lopen. Zowel de binnenkant als de buitenkant en het afgesneden kapje worden dun met boter bestreken. Tijdens het verblijf in de oven helpt die boter om het brood licht krokant te maken. Het warme brood vormt daardoor een smakelijk contrast met de zachte vulling. Meer ideeën waarin brood een hoofdrol speelt vind je bij de broodrecepten en de verzameling broodjes op Smaakplein.
Een eenvoudige basis voor de ragout
De ragout begint met boter en bloem. Nadat de boter is gesmolten, wordt de bloem in één keer toegevoegd en goed doorgeroerd. Vervolgens gaat de melk er beetje voor beetje bij. Door steeds te blijven roeren ontstaat een gladde saus zonder klontjes. Laat deze ongeveer een minuut zachtjes doorkoken, zodat de bloem goed kan garen en de saus voldoende bindt. Voor dit recept moet de ragout vrij dik blijven. Een te dunne saus zou gemakkelijk in het brood trekken en ervoor zorgen dat de bodem zacht wordt. Pas wanneer de basis de juiste dikte heeft, worden de overige ingrediënten toegevoegd.
Ei, rijst, kerrie en selderij
Hardgekookt ei vormt het belangrijkste ingrediënt van de vulling. De eieren worden in kleine blokjes gesneden en voorzichtig door de saus geroerd. Een eetlepel gaargekookte rijst geeft de ragout wat extra stevigheid zonder de smaak te overheersen. Kerrie zorgt voor een warme kruidigheid en een herkenbaar aroma, terwijl fijngehakte selderij juist een frisse, kruidige toets toevoegt. De combinatie is eenvoudig, maar zorgt ervoor dat de zachte eiersmaak meer karakter krijgt. Wie graag met eieren kookt, kan op Smaakplein verder kijken bij de eierrecepten.
Kort verwarmen voor een krokante buitenkant
Zodra de ragout klaar is, worden de uitgeholde broodjes ermee gevuld. Zet de afgesneden kapjes weer terug en plaats de broodjes ongeveer 10 minuten in het midden van een oven van 175 °C. De ragout is op dat moment al gaar en warm, dus het verblijf in de oven is vooral bedoeld om alles goed door te verwarmen en het brood licht krokant te maken. Laat de broodjes niet onnodig lang staan. Hoe langer de warme ragout in het brood zit, hoe meer vocht het brood opneemt. Rechtstreeks uit de oven is het contrast tussen de krokante korst en de zachte vulling daarom het lekkerst.
Geschikt voor lunch, brunch en een feestje
Door hun individuele formaat zijn deze gevulde broodjes gemakkelijk te serveren. Geef ieder persoon één warm broodje op een klein bordje en serveer er eventueel een frisse salade bij. Voor een feestje kun je kleinere ronde broodjes gebruiken en er miniporties van maken. Ook tijdens het weekend is dit een prettig gerecht wanneer je iets uitgebreiders wilt maken zonder lang in de keuken te staan. De combinatie van warm brood, romige saus, ei en een subtiele kerriesmaak maakt het een eenvoudig maar verrassend compleet gerecht dat zowel als lunch als warm hapje uitstekend tot zijn recht komt.