Volkoren Chapati uit de Broodbakmachine
Dunne Indiase platbroden van fijn volkorenmeel, waarbij de broodbakmachine het deeg voor je kneedt. De chapati's worden kort in een droge hete pan gebakken en daarna onder de grill verder opgeblazen.
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Koekenpan
- Kneedhaak
- Schone doek
Wat gaat er in
- 250 g fijn volkorenmeel
- 205 ml handwarm water
- olijfolie
Hoe moet je het maken
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Doe het handwarme water in de bakvorm en voeg het volkorenmeel toe.
- Plaats de bakvorm in de broodbakmachine, kies het deegprogramma en start de machine.
- Stop het programma na het eerste piepsignaal en haal het deeg uit de bakvorm.
- Doe het deeg in een ingevette kom, dek het af en laat het ongeveer 1 uur rusten.
- Haal het deeg uit de kom en vorm er bolletjes van.
- Rol de deegbolletjes op een met bloem bestoven werkblad zo dun mogelijk uit.
- Verhit een droge koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
- Bak de chapati's kort aan beide kanten, tot er bruine plekjes verschijnen.
- Leg de gebakken chapati's daarna kort onder een hete grill, zodat ze opzwellen.
- Bestrijk ze eventueel heel dun met olijfolie.
- Stapel de warme chapati's op elkaar en dek ze af met een schone doek tot het serveren.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de chapati's direct terwijl ze nog warm en soepel zijn. Ze zijn heerlijk bij curry's, linzengerechten, kruidige groenten en stoofgerechten. Gebruik stukjes chapati om saus mee op te nemen en serveer ze bijvoorbeeld als bijgerecht bij het diner.Variaties
Wil je de chapati's wat zachter houden, bestrijk ze na het bakken heel dun met olijfolie en stapel ze direct op elkaar onder een schone doek. Volgens het oorspronkelijke recept kun je tijdens het uitrollen ook velletjes bakpapier tussen de deeglapjes leggen. Zo blijven ze los van elkaar terwijl je de rest van het deeg verwerkt.Wijnadvies
Welke wijn het beste bij chapati past, hangt vooral af van het gerecht waarbij je het brood serveert. Bij een aromatische Indiase curry is een Gewürztraminer een mooie combinatie. De aromatische stijl sluit goed aan bij kruidige en licht pittige gerechten.--------------------------------------------------------------------------------------------------
