Volkoren Chapati uit de Broodbakmachine
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Koekenpan
- Kneedhaak
- Schone doek
Wat gaat er in
- 250 g fijn volkorenmeel
- 205 ml handwarm water
- olijfolie
Hoe moet je het maken
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Doe het handwarme water in de bakvorm en voeg het volkorenmeel toe.
- Plaats de bakvorm in de broodbakmachine, kies het deegprogramma en start de machine.
- Stop het programma na het eerste piepsignaal en haal het deeg uit de bakvorm.
- Doe het deeg in een ingevette kom, dek het af en laat het ongeveer 1 uur rusten.
- Haal het deeg uit de kom en vorm er bolletjes van.
- Rol de deegbolletjes op een met bloem bestoven werkblad zo dun mogelijk uit.
- Verhit een droge koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
- Bak de chapati’s kort aan beide kanten, tot er bruine plekjes verschijnen.
- Leg de gebakken chapati’s daarna kort onder een hete grill, zodat ze opzwellen.
- Bestrijk ze eventueel heel dun met olijfolie.
- Stapel de warme chapati’s op elkaar en dek ze af met een schone doek tot het serveren.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de chapati’s direct terwijl ze nog warm en soepel zijn. Ze zijn heerlijk bij curry’s, linzengerechten, kruidige groenten en stoofgerechten. Gebruik stukjes chapati om saus mee op te nemen en serveer ze bijvoorbeeld als bijgerecht bij het diner.Variaties
Wil je de chapati’s wat zachter houden, bestrijk ze na het bakken heel dun met olijfolie en stapel ze direct op elkaar onder een schone doek. Volgens het oorspronkelijke recept kun je tijdens het uitrollen ook velletjes bakpapier tussen de deeglapjes leggen. Zo blijven ze los van elkaar terwijl je de rest van het deeg verwerkt.Wijnadvies
Welke wijn het beste bij chapati past, hangt vooral af van het gerecht waarbij je het brood serveert. Bij een aromatische Indiase curry is een Gewürztraminer een mooie combinatie. De aromatische stijl sluit goed aan bij kruidige en licht pittige gerechten.————————————————————————————————–
Indiaas platbrood van volkorenmeel
Chapati is een dun platbrood uit India dat wordt gemaakt van volkorenmeel en water. Het brood wordt traditioneel zonder gist bereid en hoeft daardoor niet te rijzen zoals veel andere broodsoorten. In dit recept wordt de broodbakmachine gebruikt om het eenvoudige deeg goed te kneden. Daarna krijgt het deeg een rusttijd voordat je de chapati’s gaat vormen en bakken.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!In de bron wordt chapati ook chupati of chapathi genoemd. Het brood wordt in India veel gegeten en traditioneel op een hete bakplaat of pan bereid. Tijdens het bakken kunnen kleine luchtbellen ontstaan. Die donkere plekjes en luchtige delen zijn juist kenmerkend voor een goed gebakken chapati.
De broodbakmachine doet het kneedwerk
Voor het deeg zijn slechts fijn volkorenmeel en handwarm water nodig. Doe het water in de bakvorm, voeg het volkorenmeel toe en start het deegprogramma. Na het eerste piepsignaal haal je het deeg volgens het oorspronkelijke recept alweer uit de machine. Daarna gaat het in een licht ingevette kom en laat je het ongeveer een uur rusten.
Na de rusttijd verdeel je het deeg in bolletjes. Rol deze op een met bloem bestoven werkblad heel dun uit. Hoe gelijkmatiger je de deeglapjes uitrolt, hoe mooier ze straks bakken. Je kunt de uitgerolde chapati’s tijdelijk van elkaar scheiden met velletjes bakpapier zodat ze niet aan elkaar plakken.
Kort bakken in een hete pan
Chapati wordt niet zoals gewoon brood langdurig gebakken. Verhit een droge koekenpan en bak ieder deeglapje kort aan beide kanten. Zodra bruine plekjes zichtbaar worden, kan de chapati onder een hete grill worden gelegd. Daar kan het brood verder opzwellen. Houd dit goed in de gaten, want dunne chapati’s zijn snel klaar.
Bestrijk de warme broden eventueel met een klein beetje olijfolie en leg ze op elkaar onder een doek. Zo blijven ze zacht en soepel tot het moment van serveren. Chapati past uitstekend bij een kruidig diner en kan worden gebruikt om curry, groenten of saus mee op te nemen. Juist de eenvoud van het brood maakt het een veelzijdige begeleider van allerlei Indiase gerechten.