Venkel met Romige Kaassaus

Zachtgekookte venkel met een romige kaassaus van melk, boter en geraspte kaas. Nootmuskaat en peper geven dit eenvoudige groentegerecht een warme, kruidige smaak.

Totale tijd 30

Kost pp € 1,10

4 personen

Keuken: Europa / Nederland / West-Europa

Gelegenheid: Diner / Weekend

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Dieet: Vegetarisch

Voedings waarden

Serving : 245 g / Calories : 220 kcal / Carbohydrates : 20 g / Protein : 8 g / Fat : 13 g / Saturated Fat : 8 g / Cholesterol : 38 mg / Sodium : 260 mg / Fiber : 5 g / Sugar : 8 g / Calcium : 245 mg

Recept afdrukken Voeg toe aan je eigen verzameling

Welke spullen heb je nodig

Garde
Kookpan
Keukenmes
Maatbeker
Steelpan
Snijplank

Wat gaat er in

Hoe moet je het maken

Snijd de stelen en eventuele lelijke plekken van de venkel en was de knollen.
Snijd de venkel in vieren.
Kook de venkel in een kleine hoeveelheid water met wat zout in 15 tot 20 minuten gaar.
Smelt ondertussen de boter in een steelpan op laag vuur.
Voeg de bloem toe en roer goed door. Laat het mengsel ongeveer 1 minuut zacht garen zonder het te laten kleuren.
Voeg de melk geleidelijk toe en blijf goed roeren met een garde tot een gladde saus ontstaat.
Breng de saus rustig aan de kook en laat hem kort indikken.
Roer de geraspte kaas door de saus en laat deze volledig smelten.
Breng de kaassaus op smaak met peper, een beetje zout en nootmuskaat.
Laat de gare venkel goed uitlekken, schenk de warme kaassaus erover en serveer direct.

Extra tips, wijnadvies, & variaties

Serveeradvies

Serveer de venkel direct nadat je de warme kaassaus erover hebt geschonken. Dit romige bijgerecht past goed bij aardappelen en een eenvoudig hoofdgerecht. De zachte anijssmaak van de venkel wordt door de romige kaas wat milder.

Variaties

Gebruik een jonge kaas voor een zachte saus of een wat langer gerijpte kaas voor een krachtigere smaak. Je kunt de venkel na het koken ook in een ovenschaal leggen, de kaassaus erover schenken en het gerecht kort onder de grill zetten voor een goudbruin korstje.

Wijnadvies

Bij de frisse anijstonen van venkel en de romige kaassaus past een Chardonnay. De ronde smaak sluit goed aan bij de kaas, terwijl voldoende frisheid prettig samengaat met de venkel.

--------------------------------------------------------------------------------------------------