Venkel met Romige Kaassaus
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan
- Keukenmes
- Maatbeker
- Steelpan
- Snijplank
Wat gaat er in
- 600 g venkel
- 40 g boter
- 40 g bloem
- 400 ml halfvolle melk
- 40 g geraspte kaas
- nootmuskaat naar smaak
- peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Snijd de stelen en eventuele lelijke plekken van de venkel en was de knollen.
- Snijd de venkel in vieren.
- Kook de venkel in een kleine hoeveelheid water met wat zout in 15 tot 20 minuten gaar.
- Smelt ondertussen de boter in een steelpan op laag vuur.
- Voeg de bloem toe en roer goed door. Laat het mengsel ongeveer 1 minuut zacht garen zonder het te laten kleuren.
- Voeg de melk geleidelijk toe en blijf goed roeren met een garde tot een gladde saus ontstaat.
- Breng de saus rustig aan de kook en laat hem kort indikken.
- Roer de geraspte kaas door de saus en laat deze volledig smelten.
- Breng de kaassaus op smaak met peper, een beetje zout en nootmuskaat.
- Laat de gare venkel goed uitlekken, schenk de warme kaassaus erover en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de venkel direct nadat je de warme kaassaus erover hebt geschonken. Dit romige bijgerecht past goed bij aardappelen en een eenvoudig hoofdgerecht. De zachte anijssmaak van de venkel wordt door de romige kaas wat milder.Variaties
Gebruik een jonge kaas voor een zachte saus of een wat langer gerijpte kaas voor een krachtigere smaak. Je kunt de venkel na het koken ook in een ovenschaal leggen, de kaassaus erover schenken en het gerecht kort onder de grill zetten voor een goudbruin korstje.Wijnadvies
Bij de frisse anijstonen van venkel en de romige kaassaus past een Chardonnay. De ronde smaak sluit goed aan bij de kaas, terwijl voldoende frisheid prettig samengaat met de venkel.————————————————————————————————–
Zachte venkel met een klassieke kaassaus
Venkel heeft een herkenbare frisse anijssmaak die tijdens het koken zachter en milder wordt. In dit gerecht wordt de gare venkel gecombineerd met een eenvoudige romige kaassaus. Daarmee krijg je een toegankelijk bijgerecht waarin de groente duidelijk de hoofdrol houdt, maar de kaas voor extra zachtheid en smaak zorgt.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het oorspronkelijke recept gebruikt 150 gram venkel en is bedoeld als kleine portie. Voor Smaakplein zijn de ingrediënten omgerekend naar vier personen. De oorspronkelijke koffiemelk is daarbij vervangen door halfvolle melk, waarmee je eveneens een mooie gladde saus kunt maken.
Een gladde kaassaus maken
De saus begint met een eenvoudige roux van boter en bloem. Laat de bloem kort in de boter garen voordat je de melk toevoegt. Schenk de melk vervolgens geleidelijk in de pan en blijf ondertussen goed roeren. Zo voorkom je klontjes en ontstaat een gladde saus die mooi aan de venkel blijft hangen.
De kaas gaat pas door de saus wanneer deze voldoende is ingedikt. Laat de saus daarna niet onnodig hard koken. Een beetje nootmuskaat past bijzonder goed bij zowel de kaas als de venkel. Voeg zout voorzichtig toe, omdat de kaas zelf ook al zout bevat.
Venkel als warm bijgerecht
Snijd de venkel in gelijkmatige stukken zodat alles ongeveer tegelijkertijd gaar wordt. Na 15 tot 20 minuten koken moet de venkel zacht zijn, maar hoeft hij niet uit elkaar te vallen. Laat de stukken goed uitlekken voordat de saus erover gaat. Zo blijft de kaassaus mooi romig en wordt hij niet verdund door kookwater.
Je kunt dit gerecht eenvoudig serveren bij aardappelen en een hoofdgerecht tijdens een diner. Wie graag een krokant laagje wil, kan de venkel met de saus ook nog kort gratineren. Daarmee verandert hetzelfde eenvoudige recept in een wat steviger ovengerecht.