Vegetarisch Paprikataartje met Geitenkaas
Een fris vegetarisch voorgerecht van rode en gele paprika, bleekselderij, zachte geitenkaas en basilicum. De groenten worden aangemaakt met een eenvoudige vinaigrette en met een ronde steker tot kleine taartjes gevormd. Kleurrijk, licht en gemakkelijk vooraf te bereiden.
Welke spullen heb je nodig
- Kleine kookpan
- Mengkom
- Ronde steker van 8 cm
- Snijplank
- Vergiet
Wat gaat er in
- 4 stengels bleekselderij
- 1 gele paprika
- 1 rode paprika
- 100 g zachte geitenkaas
- 15 g verse basilicum
- 2 tl wittewijnazijn
- 3 el olijfolie
- zout naar smaak
- zwarte peper versgemalen
Hoe moet je het maken
- Was de bleekselderij en snijd de stengels in de lengte in dunne repen. Snijd de repen vervolgens in blokjes van ongeveer ½ cm.
- Breng een kleine pan water met een beetje zout aan de kook en blancheer de bleekselderij 1 minuut.
- Giet de bleekselderij af, spoel direct onder koud water en laat goed uitlekken.
- Was de paprika's, verwijder de steelaanzetten, zaadlijsten en zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer ½ cm.
- Snijd de zachte geitenkaas in kleine blokjes.
- Houd 4 kleine blaadjes basilicum apart voor de garnering en hak de rest fijn.
- Klop de wittewijnazijn met 2 eetlepels olijfolie tot een eenvoudige dressing.
- Schep de bleekselderij, paprika en geitenkaas voorzichtig door de dressing en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel een beetje zout.
- Schep vlak voor het serveren de fijngehakte basilicum door het groentemengsel.
- Zet de ronde steker in het midden van een bord en vul hem met een kwart van het mengsel.
- Druk het mengsel voorzichtig aan, strijk de bovenkant glad en verwijder de steker rustig.
- Maak op dezelfde manier nog drie paprikataartjes.
- Verdeel de resterende eetlepel olijfolie rondom de taartjes en garneer ieder taartje met een blaadje basilicum.
- Serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer het paprikataartje als fris voorgerecht voor een diner of als klein gerecht tijdens een brunch of lunch. De combinatie van knapperige groenten, zachte geitenkaas en basilicum komt het beste tot zijn recht wanneer het gerecht koel maar niet ijskoud wordt geserveerd.Variaties
Je kunt voor extra kleur ook een oranje of groene paprika gebruiken. Houd je van een wat krachtigere smaak, kies dan een iets rijpere geitenkaas. Voor een zachtere variant kun je de paprika's vooraf kort roosteren. Daarmee krijgen de groenten een zoetere smaak en een zachtere structuur.Wijnadvies
Bij dit frisse vegetarische voorgerecht met geitenkaas past een Sauvignon Blanc. De frisse zuren sluiten mooi aan bij de geitenkaas, wittewijnazijn, paprika en verse basilicum.--------------------------------------------------------------------------------------------------
