Varkensgehakt in Romige Paprika-Komkommersaus
Sappige gehaktballen van varkensgehakt, zacht gestoofd in een romige saus met zoete paprikapoeder en komkommer. De koffiemelk maakt de saus mild en de komkommer zorgt voor een frisse tegenhanger.
Welke spullen heb je nodig
- Braadpan met deksel
- Mengkom
- Snijplank
Wat gaat er in
- 500 g varkensgehakt
- 1 tl zout
- 1 el beschuitkruim
- 1 el melk
- 1 ei
- 1 mespunt nootmuskaat
- 60 g boter
- 1 el zoete paprikapoeder
- 4 el koffiemelk
- 1 mespunt zout
- 125 ml water
- ¼ komkommer geschild
Hoe moet je het maken
- Meng het varkensgehakt met het zout, beschuitkruim, de melk, het ei en de nootmuskaat.
- Vorm van het gehaktmengsel gelijkmatige, enigszins platte gehaktballen.
- Verhit de boter in een braadpan en bak de gehaktballen op vrij hoog vuur rondom goudbruin.
- Neem de gehaktballen uit de pan en zet het vuur laag.
- Meng de koffiemelk met het zoete paprikapoeder en roer dit door het achtergebleven bakvet.
- Voeg het water en een mespunt zout toe en blijf goed roeren tot een lichtgebonden saus ontstaat.
- Snijd de geschilde komkommer in kleine blokjes en voeg deze aan de saus toe.
- Leg de gehaktballen terug in de saus en breng het geheel zachtjes aan de kook.
- Leg het deksel op de pan en laat de gehaktballen en komkommer op laag vuur ongeveer 20 minuten zacht stoven.
- Controleer of het varkensgehakt volledig gaar is en in het midden minimaal 72 °C heeft bereikt. Serveer de gehaktballen met de warme paprika-komkommersaus.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de gehaktballen met ruim voldoende warme paprika-komkommersaus. Gekookte aardappelen, aardappelpuree of rijst passen er goed bij en nemen de romige saus gemakkelijk op. Met extra groenten erbij maak je er een compleet diner van.Variaties
Gebruik voor dit gerecht zoete paprikapoeder en geen scherpe variant. Dat is ook de nadrukkelijke aanwijzing in het oorspronkelijke recept. Laat de komkommer niet te lang op hoog vuur koken: door hem rustig in de saus te stoven blijft er wat structuur behouden. Voor een iets frissere saus kun je vlak voor het serveren een klein scheutje citroensap toevoegen.Wijnadvies
Bij het zachte varkensgehakt en de romige paprikasaus past een frisse Pinot Grigio. De frisse stijl geeft tegenwicht aan de boter en koffiemelk zonder de milde smaak van komkommer en paprika te overheersen.--------------------------------------------------------------------------------------------------
