Varkensgehakt in Romige Paprika-Komkommersaus
Welke spullen heb je nodig
- Braadpan met deksel
- Mengkom
- Snijplank
Wat gaat er in
- 500 g varkensgehakt
- 1 tl zout
- 1 el beschuitkruim
- 1 el melk
- 1 ei
- 1 mespunt nootmuskaat
- 60 g boter
- 1 el zoete paprikapoeder
- 4 el koffiemelk
- 1 mespunt zout
- 125 ml water
- ¼ komkommer geschild
Hoe moet je het maken
- Meng het varkensgehakt met het zout, beschuitkruim, de melk, het ei en de nootmuskaat.
- Vorm van het gehaktmengsel gelijkmatige, enigszins platte gehaktballen.
- Verhit de boter in een braadpan en bak de gehaktballen op vrij hoog vuur rondom goudbruin.
- Neem de gehaktballen uit de pan en zet het vuur laag.
- Meng de koffiemelk met het zoete paprikapoeder en roer dit door het achtergebleven bakvet.
- Voeg het water en een mespunt zout toe en blijf goed roeren tot een lichtgebonden saus ontstaat.
- Snijd de geschilde komkommer in kleine blokjes en voeg deze aan de saus toe.
- Leg de gehaktballen terug in de saus en breng het geheel zachtjes aan de kook.
- Leg het deksel op de pan en laat de gehaktballen en komkommer op laag vuur ongeveer 20 minuten zacht stoven.
- Controleer of het varkensgehakt volledig gaar is en in het midden minimaal 72 °C heeft bereikt. Serveer de gehaktballen met de warme paprika-komkommersaus.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de gehaktballen met ruim voldoende warme paprika-komkommersaus. Gekookte aardappelen, aardappelpuree of rijst passen er goed bij en nemen de romige saus gemakkelijk op. Met extra groenten erbij maak je er een compleet diner van.Variaties
Gebruik voor dit gerecht zoete paprikapoeder en geen scherpe variant. Dat is ook de nadrukkelijke aanwijzing in het oorspronkelijke recept. Laat de komkommer niet te lang op hoog vuur koken: door hem rustig in de saus te stoven blijft er wat structuur behouden. Voor een iets frissere saus kun je vlak voor het serveren een klein scheutje citroensap toevoegen.Wijnadvies
Bij het zachte varkensgehakt en de romige paprikasaus past een frisse Pinot Grigio. De frisse stijl geeft tegenwicht aan de boter en koffiemelk zonder de milde smaak van komkommer en paprika te overheersen.————————————————————————————————–
Varkensgehakt met een verrassende komkommersaus
Dit gerecht laat zien dat komkommer niet alleen rauw in een salade hoeft te worden gebruikt. Hier wordt de komkommer kort meegestoofd in een romige paprikasaus en gecombineerd met goudbruin gebakken varkensvlees. Het resultaat is een zacht en mild gerecht waarin de frisse komkommer mooi contrasteert met het volle gehakt.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!De gehaktballen worden gemaakt van varkensgehakt met beschuitkruim, melk en ei voor de binding. Een klein beetje nootmuskaat geeft het vlees een vertrouwd kruidig accent. Het gehakt wordt eerst rondom goed aangebraden voordat de saus wordt gemaakt.
Romige saus met zoete paprika
Voor de saus wordt koffiemelk met paprikapoeder gemengd en vervolgens door het bakvet geroerd. Het oorspronkelijke recept benadrukt dat hiervoor zoete paprikapoeder moet worden gebruikt. De paprika geeft de saus niet alleen smaak, maar helpt volgens het oude recept ook om deze licht te binden.
Door het water geleidelijk toe te voegen en goed te blijven roeren ontstaat een eenvoudige romige saus. Daarna gaat de in blokjes gesneden komkommer erbij. De aangebraden gehaktballen worden teruggelegd in de pan en garen vervolgens rustig verder in de saus.
Rustig laten stoven
Laat het gerecht op laag vuur stoven met het deksel op de pan. Zo blijft er voldoende vocht over en krijgen de smaken de gelegenheid om samen te komen. De komkommer wordt tijdens het verwarmen zachter en neemt een deel van de smaak van de paprikasaus op.
Serveer de gehaktballen als warm hoofdgerecht. Gekookte aardappelen of aardappelpuree passen uitstekend bij de romige saus, maar ook rijst is een goede combinatie. Met wat extra groenten erbij heb je een eenvoudig en compleet diner.