Thaise Zalmwok met Paksoi
Een kleurrijk wokgerecht met zalm, paksoi, broccoli, wortel en tomaat. Gember, knoflook, sambal, ketjap en sesamolie geven het gerecht een pittige Aziatische smaak, terwijl de zalm vooraf enkele uren in citroensap marineert.
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Snijplank
- Wok
Wat gaat er in
- 400 g zalmfilet in stukjes
- 1 grote struik paksoi
- 1 stronk broccoli in roosjes
- 2 wortels in schijfjes
- 3 tomaten in stukjes
- 2 grote rode uien fijngesneden
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 cm verse gember fijngehakt
- 1 citroen sap
- 1 tl sambal oelek
- 1 el ketjap manis
- 1 el tomatenketchup
- 1 el sesamolie
- peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Doe de stukjes zalm in een kom en schenk het citroensap erover.
- Dek de kom af en laat de zalm ongeveer 2 uur in de koelkast marineren.
- Snijd het witte gedeelte van de paksoi in stukjes en scheur of snijd het groene gedeelte grof. Houd beide apart.
- Verhit de wok op hoog vuur en voeg de sesamolie toe.
- Roerbak de rode ui, het witte gedeelte van de paksoi, de wortel, broccoli en sambal enkele minuten op hoog vuur.
- Voeg de gember en knoflook toe en roerbak kort mee.
- Breng de groenten licht op smaak met peper en zout.
- Giet het citroensap van de zalm af en gooi de gebruikte marinade weg.
- Voeg de zalm aan de wok toe en roerbak voorzichtig mee tot de stukjes vrijwel gaar zijn.
- Voeg de tomaten en het groene gedeelte van de paksoi toe.
- Roer de tomatenketchup en ketjap manis erdoor.
- Laat het gerecht al omscheppend nog ongeveer 5 minuten garen, tot de zalm volledig gaar is en de groenten beetgaar zijn.
- Serveer direct, eventueel met rijst of mihoen.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de zalmwok direct uit de pan als warm hoofdgerecht. Rijst of mihoen past er uitstekend bij en neemt de kruidige saus goed op. Houd er rekening mee dat rijst of mihoen niet in de ingrediënten en voedingswaarden is meegerekend. Dit gerecht past goed bij een diner of een ontspannen weekend.Variaties
Voor extra pit kun je iets meer sambal gebruiken. Voeg het groene gedeelte van de paksoi pas tegen het einde toe, zodat het fris blijft en niet te zacht wordt. Gooi de gebruikte citroenmarinade na het uitlekken van de rauwe zalm weg. Wil je hem toch als onderdeel van de saus gebruiken, dan moet hij eerst goed worden doorgekookt.Wijnadvies
Bij zalm, gember, sambal en de zoete ketjap past een aromatische Gewürztraminer. Het aromatische karakter sluit mooi aan bij de gember en pittigheid, terwijl de wijn voldoende body heeft voor de zalm.--------------------------------------------------------------------------------------------------
