Snoek in witte wijn met tomaat
Een klassiek ovengerecht van snoek met droge witte wijn, tomaten, ui, citroen en peterselie. De vis wordt regelmatig met het braadvocht bedropen en krijgt vlak voor het serveren boter, citroensap en verse peterselie.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmes
- Ovenschaal
- Snijplank
Wat gaat er in
- 1,5 kg snoek schoongemaakt en geschubd
- 500 ml gepelde tomaten
- 300 ml witte wijn droog
- 2 eetlepels olijfolie
- 50 g boter in kleine klontjes
- 1 ui in ringen
- 1 bosje peterselie fijngehakt
- 1 citroen sap
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Dep de schoongemaakte en geschubde snoek droog.
- Bestrooi de binnenzijde van de snoek met zout en zwarte peper en bestrijk hem vervolgens met een deel van de olijfolie.
- Leg de snoek in een ruime ovenschaal en verdeel de resterende olijfolie over de vis.
- Pel de ui, snijd hem in ringen en verdeel deze over en rondom de snoek.
- Verdeel de gepelde tomaten rondom de vis.
- Bestrooi de tomaten en snoek naar smaak met zout en zwarte peper.
- Schenk de droge witte wijn rondom de snoek in de ovenschaal.
- Zet de schaal in de hete oven en gaar de snoek ongeveer 30 minuten.
- Bedruip de vis tijdens het garen regelmatig met het braadvocht uit de ovenschaal.
- Schakel de oven uit en verdeel de fijngehakte peterselie en klontjes boter over de snoek.
- Besprenkel de vis met citroensap.
- Laat de snoek nog ongeveer 10 minuten in de uitgeschakelde oven staan.
- Serveer de snoek warm met de tomaten, ui en het braadvocht.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze snoek direct uit de oven als hoofdgerecht. Schep de tomaten en ui rondom de vis en lepel wat van het geurige braadvocht met witte wijn over de snoek. Serveer er volgens het oorspronkelijke recept gekookte aardappelen bij en bestrooi deze met verse peterselie. Controleer de snoek tijdens het eten zorgvuldig op fijne graten.Bewaaradvies
Snoek uit de oven is het lekkerst wanneer hij direct wordt gegeten. Laat eventuele restjes snel afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Verwarm de vis later voorzichtig, zodat hij niet uitdroogt. Bewaar ook de tomaten, ui en het braadvocht gekoeld.Wijnadvies
Een Chardonnay past mooi bij dit gerecht. De wijn heeft voldoende body voor de boter en de in witte wijn gebakken snoek, terwijl de frisse zuren goed aansluiten bij de tomaat en het citroensap.--------------------------------------------------------------------------------------------------
