Snelle vissoep met kabeljauw en garnalen
Een rijkgevulde vissoep met kabeljauw, garnalen, krieltjes en kleurrijke groenten in een tomatenbouillon. Sinaasappel geeft de soep een frisse, aromatische smaak en verse peterselie en extra vierge olijfolie zorgen voor de finishing touch.
Welke spullen heb je nodig
- Hapjespan of soeppan
- Rasp
- Keukenmes
- Snijplank
Wat gaat er in
- 1 ui fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 wortel in blokjes
- 1 gele paprika in stukjes
- 250 g cherrytomaten gehalveerd
- 140 g tomatenpuree
- 2 eetlepels olijfolie om in te bakken
- 1 sinaasappel
- 1 l water
- 2 kippenbouillonblokjes
- 300 g krieltjes geschild
- 300 g kabeljauw in stukjes
- 150 g cocktailgarnalen
- ½ bosje bladpeterselie fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie extra vierge
- Zwarte peper versgemalen en naar smaak
Hoe moet je het maken
- Pel en snipper de ui fijn en pel en hak de knoflook fijn.
- Schil de wortel en snijd hem in kleine blokjes.
- Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes.
- Halveer de cherrytomaten.
- Verhit de olijfolie in een hapjespan of soeppan en bak de ui en knoflook ongeveer 2 minuten.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak deze ongeveer 2 minuten mee.
- Rasp de schil van de sinaasappel boven de pan.
- Voeg de wortel, paprika en cherrytomaten toe en bak ongeveer 2 minuten mee.
- Voeg het water en de kippenbouillonblokjes toe en breng de soep aan de kook.
- Voeg de krieltjes toe en kook ze ongeveer 7 minuten in de soep.
- Halveer de sinaasappel en pers het sap boven de pan uit.
- Voeg de kabeljauw en cocktailgarnalen toe en verwarm de soep nog ongeveer 5 minuten, tot de kabeljauw gaar is.
- Breng de soep op smaak met versgemalen zwarte peper.
- Verdeel de vissoep over kommen en bestrooi met de fijngehakte peterselie.
- Besprenkel iedere portie voor het serveren met een beetje extra vierge olijfolie.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze snelle vissoep goed warm als hoofdgerecht. Door de krieltjes, kabeljauw, garnalen en groenten is de soep rijkgevuld genoeg als complete maaltijd. Bestrooi de soep vlak voor het serveren met verse peterselie en besprenkel met een beetje extra vierge olijfolie.Bewaaradvies
Laat overgebleven soep snel afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Verwarm de soep rustig tot hij volledig heet is. Laat hem niet onnodig lang doorkoken, omdat de kabeljauw en garnalen daardoor droog en taai kunnen worden.Wijnadvies
Een frisse Sauvignon Blanc past mooi bij deze soep. De frisse zuren sluiten goed aan bij de sinaasappel en tomaat en vormen een prettige combinatie met de kabeljauw en garnalen.--------------------------------------------------------------------------------------------------
