Rundergehaktkoekjes met Warme Ananassaus
Sappige rundergehaktkoekjes met een verrassend zoetzure ananassaus van bruine suiker, wijnazijn en mosterd. Appelmoes door het gehakt houdt de koekjes mals en geeft een subtiel zoet accent.
Welke spullen heb je nodig
- Mengkom
- Schaal
- Spatel
Wat gaat er in
- 500 g mager rundergehakt
- 1 tl zout
- 1 mespunt peper
- 1 el dikke appelmoes
- 2 el olie om te bakken
- 2 el donkerbruine suiker
- 3 el wijnazijn
- 1 tl mosterd
- 225 g ananasstukjes uit blik inclusief sap
Hoe moet je het maken
- Meng het rundergehakt met het zout, de peper en de appelmoes tot alles goed is verdeeld.
- Vorm van het gehaktmengsel gelijkmatige platte gehaktkoekjes.
- Verhit de olie in een braadpan en bak de gehaktkoekjes aan beide kanten goudbruin en volledig gaar. Neem ze uit de pan en houd ze warm.
- Meng de donkerbruine suiker met de wijnazijn, mosterd en het ananassap uit het blik.
- Snijd de ananasstukjes indien nodig wat kleiner en roer ze door het sausmengsel.
- Schenk het mengsel in de braadpan bij het achtergebleven bakvocht en verwarm al roerend tot de suiker is opgelost en een warme zoetzure saus ontstaat.
- Leg de gehaktkoekjes op een schaal en schep de warme ananassaus erover.
- Serveer direct, bijvoorbeeld met gekookte aardappelen.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de rundergehaktkoekjes direct met de warme ananassaus erover. Het oorspronkelijke recept adviseert gekookte aardappelen als bijgerecht. Aardappelpuree of rijst past er eveneens goed bij en neemt de zoetzure saus gemakkelijk op. Zo maak je er een compleet diner van.Variaties
Gebruik ananasstukjes op sap en niet op zware siroop, omdat er al bruine suiker aan de saus wordt toegevoegd. Houd je van wat meer pit, voeg dan een klein snufje chilipoeder toe. Voor een wat zuurdere saus kun je naar smaak een klein beetje extra wijnazijn gebruiken.Wijnadvies
Bij het rundvlees en de zoetzure ananassaus past een fruitige Malbec. De volle fruitsmaak combineert goed met het gebakken rundvlees en kan het zoete karakter van de ananas goed aan.--------------------------------------------------------------------------------------------------
