Rundergehaktkoekjes met Warme Ananassaus
Welke spullen heb je nodig
- Mengkom
- Schaal
- Spatel
Wat gaat er in
- 500 g mager rundergehakt
- 1 tl zout
- 1 mespunt peper
- 1 el dikke appelmoes
- 2 el olie om te bakken
- 2 el donkerbruine suiker
- 3 el wijnazijn
- 1 tl mosterd
- 225 g ananasstukjes uit blik inclusief sap
Hoe moet je het maken
- Meng het rundergehakt met het zout, de peper en de appelmoes tot alles goed is verdeeld.
- Vorm van het gehaktmengsel gelijkmatige platte gehaktkoekjes.
- Verhit de olie in een braadpan en bak de gehaktkoekjes aan beide kanten goudbruin en volledig gaar. Neem ze uit de pan en houd ze warm.
- Meng de donkerbruine suiker met de wijnazijn, mosterd en het ananassap uit het blik.
- Snijd de ananasstukjes indien nodig wat kleiner en roer ze door het sausmengsel.
- Schenk het mengsel in de braadpan bij het achtergebleven bakvocht en verwarm al roerend tot de suiker is opgelost en een warme zoetzure saus ontstaat.
- Leg de gehaktkoekjes op een schaal en schep de warme ananassaus erover.
- Serveer direct, bijvoorbeeld met gekookte aardappelen.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de rundergehaktkoekjes direct met de warme ananassaus erover. Het oorspronkelijke recept adviseert gekookte aardappelen als bijgerecht. Aardappelpuree of rijst past er eveneens goed bij en neemt de zoetzure saus gemakkelijk op. Zo maak je er een compleet diner van.Variaties
Gebruik ananasstukjes op sap en niet op zware siroop, omdat er al bruine suiker aan de saus wordt toegevoegd. Houd je van wat meer pit, voeg dan een klein snufje chilipoeder toe. Voor een wat zuurdere saus kun je naar smaak een klein beetje extra wijnazijn gebruiken.Wijnadvies
Bij het rundvlees en de zoetzure ananassaus past een fruitige Malbec. De volle fruitsmaak combineert goed met het gebakken rundvlees en kan het zoete karakter van de ananas goed aan.————————————————————————————————–
Gehaktkoekjes met een verrassend ingrediënt
Deze rundergehaktkoekjes hebben een opvallend ingrediënt in het gehaktmengsel: appelmoes. Er gaat slechts een kleine hoeveelheid door het vlees, waardoor de smaak niet nadrukkelijk naar appel gaat. De appelmoes voegt vocht en een subtiel zoet accent toe en helpt om het magere rundergehakt tijdens het bakken sappig te houden.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het gehakt wordt verder heel eenvoudig gekruid met zout en peper. Daardoor komt de meeste smaak van de saus. Bak de koekjes eerst aan beide kanten mooi bruin en volledig gaar. Het achtergebleven bakvocht wordt daarna gebruikt als basis voor de warme ananassaus.
Zoetzure saus met ananas en mosterd
De saus bestaat uit donkerbruine suiker, wijnazijn, mosterd, ananassap en stukjes ananas. Dat levert een klassieke combinatie van zoet en zuur op. De mosterd geeft een hartige tegenhanger aan de suiker en het fruit, waardoor de saus niet alleen maar zoet smaakt.
Gebruik bij voorkeur ananas op eigen sap. Het sap uit het blik gaat rechtstreeks in de saus en bevat al voldoende fruitsmaak. Tijdens het verwarmen lost de bruine suiker op en vermengt de saus zich met de smaakvolle aanbaksels die na het bakken van het vlees in de pan zijn achtergebleven.
Eenvoudig hoofdgerecht voor het hele jaar
Serveer de gehaktkoekjes als warm hoofdgerecht en schep de ananasstukjes en saus royaal over het vlees. Gekookte aardappelen worden in het oorspronkelijke recept als bijgerecht genoemd, maar ook aardappelpuree of rijst combineert goed met de saus.
Het gerecht is eenvoudig genoeg voor een doordeweeks diner, maar de combinatie van rundvlees en warme ananas maakt het net wat anders dan gewone gehaktballen. Vooral het contrast tussen het hartige vlees, de scherpe wijnazijn en mosterd en de zoete ananas geeft deze gehaktkoekjes hun eigen karakter.