Romige Sinaasappelcrème met Karamel
Een frisse, zachte sinaasappelcrème met een dun laagje karamel. Verse sinaasappel, melk en eieren vormen de romige basis, terwijl de gekaramelliseerde suiker voor een volle zoete smaak zorgt.
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan
- Rasp
- Steelpan
- Puddingvormpjes
Wat gaat er in
- 4 sappige sinaasappels
- 85 g suiker
- ⅔ zakje vanillesuiker
- 330 ml melk
- 4 eieren
- Voor de karamel
- 85 g suiker
- 3 el water
Hoe moet je het maken
- Was de sinaasappels zorgvuldig en droog ze goed af.
- Rasp de schil van één sinaasappel fijn zonder het witte gedeelte mee te raspen.
- Schil twee sinaasappels en verwijder zoveel mogelijk van het witte vlies. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en zet apart.
- Verwarm de melk met de sinaasappelrasp tot tegen het kookpunt en laat kort trekken.
- Klop de eieren met de suiker en vanillesuiker los.
- Schenk de warme melk geleidelijk en al kloppend bij het eimengsel.
- Voeg de stukjes sinaasappel toe en meng voorzichtig.
- Doe voor de karamel de suiker en het water in een steelpan en verwarm rustig zonder te roeren tot de suiker is opgelost en goudbruin kleurt.
- Verdeel de hete karamel direct over de bodem en zijkanten van de puddingvormpjes.
- Verdeel het sinaasappel-roommengsel over de vormpjes.
- Verwarm de oven voor op 160 °C.
- Zet de vormpjes in een diepe ovenschaal en schenk heet water in de schaal tot ongeveer halverwege de vormpjes.
- Laat de sinaasappelcrème ongeveer 60 minuten au bain-marie garen tot de crème stevig is maar in het midden nog licht beweegt.
- Neem de vormpjes uit het water, laat ze afkoelen en zet ze daarna minimaal 2 uur in de koelkast.
- Ga voor het serveren met een dun mes langs de rand en stort de sinaasappelcrème voorzichtig op een bord.
- Serveer goed gekoeld.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de sinaasappelcrème goed gekoeld. Bij het storten loopt een deel van de karamel als saus over de crème. Daardoor is verdere garnering nauwelijks nodig. Dit frisse nagerecht is een mooie afsluiting van een diner en past ook goed bij een speciale gelegenheid.Variaties
Gebruik voor een duidelijke sinaasappelsmaak sappige sinaasappels en rasp uitsluitend het oranje gedeelte van de schil. Het witte gedeelte kan bitter smaken. Je kunt de crème een dag van tevoren bereiden en gekoeld bewaren. Stort hem pas vlak voor het serveren.Wijnadvies
Bij de frisse sinaasappel, zachte crème en zoete karamel past een fruitige Moscato d’Asti. De lichte bubbels en zachte zoetheid combineren mooi met citrus en karamel zonder het dessert te zwaar te maken.--------------------------------------------------------------------------------------------------
