Romige Sinaasappelcrème met Karamel
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan
- Rasp
- Steelpan
- Puddingvormpjes
Wat gaat er in
- 4 sappige sinaasappels
- 85 g suiker
- ⅔ zakje vanillesuiker
- 330 ml melk
- 4 eieren
- Voor de karamel
- 85 g suiker
- 3 el water
Hoe moet je het maken
- Was de sinaasappels zorgvuldig en droog ze goed af.
- Rasp de schil van één sinaasappel fijn zonder het witte gedeelte mee te raspen.
- Schil twee sinaasappels en verwijder zoveel mogelijk van het witte vlies. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en zet apart.
- Verwarm de melk met de sinaasappelrasp tot tegen het kookpunt en laat kort trekken.
- Klop de eieren met de suiker en vanillesuiker los.
- Schenk de warme melk geleidelijk en al kloppend bij het eimengsel.
- Voeg de stukjes sinaasappel toe en meng voorzichtig.
- Doe voor de karamel de suiker en het water in een steelpan en verwarm rustig zonder te roeren tot de suiker is opgelost en goudbruin kleurt.
- Verdeel de hete karamel direct over de bodem en zijkanten van de puddingvormpjes.
- Verdeel het sinaasappel-roommengsel over de vormpjes.
- Verwarm de oven voor op 160 °C.
- Zet de vormpjes in een diepe ovenschaal en schenk heet water in de schaal tot ongeveer halverwege de vormpjes.
- Laat de sinaasappelcrème ongeveer 60 minuten au bain-marie garen tot de crème stevig is maar in het midden nog licht beweegt.
- Neem de vormpjes uit het water, laat ze afkoelen en zet ze daarna minimaal 2 uur in de koelkast.
- Ga voor het serveren met een dun mes langs de rand en stort de sinaasappelcrème voorzichtig op een bord.
- Serveer goed gekoeld.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de sinaasappelcrème goed gekoeld. Bij het storten loopt een deel van de karamel als saus over de crème. Daardoor is verdere garnering nauwelijks nodig. Dit frisse nagerecht is een mooie afsluiting van een diner en past ook goed bij een speciale gelegenheid.Variaties
Gebruik voor een duidelijke sinaasappelsmaak sappige sinaasappels en rasp uitsluitend het oranje gedeelte van de schil. Het witte gedeelte kan bitter smaken. Je kunt de crème een dag van tevoren bereiden en gekoeld bewaren. Stort hem pas vlak voor het serveren.Wijnadvies
Bij de frisse sinaasappel, zachte crème en zoete karamel past een fruitige Moscato d’Asti. De lichte bubbels en zachte zoetheid combineren mooi met citrus en karamel zonder het dessert te zwaar te maken.————————————————————————————————–
Zachte sinaasappelcrème met karamel
Deze romige sinaasappelcrème is een fris nagerecht waarin sinaasappel, vanille en karamel worden gecombineerd. De basis lijkt op een klassieke crème caramel, maar krijgt door sinaasappelrasp en stukjes vers vruchtvlees een duidelijk fruitig karakter. Het contrast tussen de frisse citrus en de zoete karamelsaus maakt het dessert vol van smaak zonder dat er veel verschillende ingrediënten nodig zijn.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Voor de sinaasappelsmaak wordt zowel de schil als het vruchtvlees gebruikt. Rasp alleen het gekleurde gedeelte van de schil, want het witte gedeelte eronder kan bitter zijn. De rasp wordt in de warme melk getrokken, waardoor de etherische oliën uit de schil hun aroma aan de crème afgeven. De stukjes sinaasappel worden later aan het eimengsel toegevoegd.
Karamel op de bodem van de vorm
De karamel wordt gemaakt door suiker met een kleine hoeveelheid water rustig te verwarmen. Zodra de suiker volledig is opgelost en goudbruin kleurt, moet je snel werken. Karamel wordt bij het afkoelen snel hard. Verdeel hem daarom direct over de vormpjes voordat je het sinaasappelmengsel toevoegt.
De crème wordt vervolgens au bain-marie in de oven gegaard. Daarbij staan de vormpjes in een schaal met heet water. Deze rustige en gelijkmatige verhitting voorkomt dat het eimengsel te snel stolt en helpt om een zachte, gladde structuur te krijgen. De crème is klaar wanneer de buitenkant stevig is en het midden nog een beetje beweegt.
Een dessert dat je vooraf kunt bereiden
Na het garen moet de sinaasappelcrème eerst afkoelen en daarna goed koud worden in de koelkast. Dat maakt dit dessert bijzonder handig voor een uitgebreid diner of de feestdagen. Je kunt de vormpjes al ruim voor de maaltijd bereiden en tot het serveren gekoeld bewaren.
Bij het storten komt de karamel los en vormt vanzelf een dunne saus rondom de crème. Hierdoor heeft het dessert nauwelijks verdere afwerking nodig. De frisse sinaasappelsmaak maakt het ook geschikt voor Valentijnsdag, Moederdag of een andere speciale gelegenheid. Serveer de crème rechtstreeks uit de koelkast voor de beste structuur.