Romige Prei met Nootmuskaat
Een eenvoudig en klassiek bijgerecht van zachte prei in room. De prei wordt eerst kort gekookt en daarna zacht gestoofd in room met peper, zout en een vleugje nootmuskaat.
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan
- Snijplank
- Vergiet
Wat gaat er in
- 12 preien afhankelijk van de dikte
- 165 ml room
- nootmuskaat naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Maak de preien zorgvuldig schoon en gebruik alleen het witte en lichtgroene gedeelte.
- Snijd de prei in stukken en spoel deze goed af om eventueel zand te verwijderen.
- Breng een ruime pan met lichtgezouten water aan de kook en kook de prei ongeveer 10 minuten.
- Giet de prei af en laat goed uitlekken.
- Doe de prei terug in de pan en voeg de room toe.
- Breng op smaak met zwarte peper, zout en nootmuskaat.
- Laat de prei op laag vuur zacht stoven tot hij volledig gaar en mals is en de room iets is ingedikt.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak.
- Serveer de romige prei direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de romige prei warm als bijgerecht bij vlees, gevogelte, vis of aardappelen. Door de zachte roomsmaak is deze bereiding van groenten geschikt voor zowel een gewoon diner als een feestelijk menu tijdens Kerstmis.Variaties
Het oorspronkelijke recept noemt als alternatief een béchamelsaus of witte saus die voor de helft met melk en voor de helft met kooknat wordt bereid. Voor deze romige versie wordt de prei na het voorkoken zacht gestoofd in room. Laat de room rustig wat indikken, zodat hij mooi aan de prei blijft hangen.Wijnadvies
Bij de zachte smaak van prei en room past een frisse Chardonnay. De ronde structuur sluit goed aan bij de room, terwijl de frisse zuren voor voldoende balans zorgen.--------------------------------------------------------------------------------------------------
