Romige Peren met Chocoladesaus
Een feestelijk perendessert met zachte vanilleperen, romig vanille-ijs en warme chocoladesaus met een vleugje koffie. Amandel- of hazelnootschaafsel zorgt voor een knapperige afwerking.
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan
- Snijplank
- Steelpan
Wat gaat er in
- 4 peren
- 65 g fijne suiker
- 135 g pure chocolade
- 35 g amandelschaafsel
- 1⅓ el sterke koffie
- 135 g vanille-ijs
Hoe moet je het maken
- Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in stukken.
- Doe de peren in een kookpan en voeg zoveel water toe dat ze net onderstaan.
- Voeg de helft van de suiker toe en breng aan de kook.
- Laat de peren zacht koken tot ze gaar en enigszins doorschijnend zijn.
- Giet de peren af en laat ze volledig afkoelen.
- Verdeel de afgekoelde peren over dessertglazen.
- Smelt de chocolade op laag vuur samen met de koffie en de resterende suiker. Roer regelmatig tot een gladde chocoladesaus ontstaat.
- Schep vanille-ijs op de peren.
- Schenk de warme chocoladesaus over het ijs en de peren.
- Bestrooi met amandelschaafsel en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Verdeel de afgekoelde peren over dessertglazen en schep het vanille-ijs er pas vlak voor het serveren op. Schenk vervolgens de warme chocoladesaus erover en werk af met amandelschaafsel. Zo blijft het contrast tussen de koude ingrediënten en warme chocolade behouden. Dit fruitige nagerecht is een mooie afsluiting van een diner of een maaltijd tijdens de feestdagen.Variaties
Het oorspronkelijke recept geeft de keuze tussen amandel- en hazelnootschaafsel. Je kunt beide gebruiken en ze eventueel eerst kort roosteren in een droge koekenpan. Laat de gekookte peren goed afkoelen voordat je het ijs toevoegt, zodat het niet te snel smelt.Wijnadvies
Bij de combinatie van peer, chocolade en vanille-ijs past een zoete Banyuls. Deze wijn heeft voldoende kracht voor de chocolade, terwijl het rijpe fruit mooi aansluit bij de zachte smaak van de peren.--------------------------------------------------------------------------------------------------
