Romige Omelet met Champignons
Een luchtige omelet gevuld met zacht gebakken champignons en een vleugje marjolein. Een eenvoudig vegetarisch eiergerecht dat snel op tafel staat en lekker is als lunch of lichte maaltijd.
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Kom
- Snijplank
- Spatel
Wat gaat er in
- 8 eieren
- 165 g champignons
- ⅔ el gedroogde champignons eekhoorntjesbrood, hanenkam of morielje
- ⅔ el slagroom
- 50 g boter
- ⅔ tl marjolein
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Maak de champignons schoon, was ze indien nodig kort in koud water en laat ze goed uitlekken.
- Smelt ongeveer de helft van de boter in een koekenpan en voeg de champignons toe.
- Laat de champignons enkele minuten rustig bakken tot ze zacht beginnen te worden.
- Voeg de slagroom toe en laat het geheel nog ongeveer 10 minuten zacht stoven.
- Breek de eieren in een kom en voeg peper, zout en marjolein toe. Klop de eieren los tot een gelijkmatig mengsel.
- Smelt de resterende boter in een ruime koekenpan en laat deze goed warm worden.
- Schenk het eimengsel in de pan en laat de onderkant op matig vuur stollen.
- Schuif met een spatel het gestolde ei voorzichtig vanaf de rand naar het midden, zodat het nog vloeibare ei naar de bodem van de pan kan lopen.
- Neem de pan van het vuur zodra de omelet aan de onderkant gaar is en de bovenkant nog licht smeuïg is.
- Verdeel de champignons over één helft van de omelet.
- Vouw de andere helft voorzichtig over de champignonvulling.
- Laat de omelet op een warm bord glijden en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de omelet direct wanneer hij nog warm en luchtig is. Met een frisse salade erbij is dit een eenvoudig vegetarisch gerecht voor de lunch of een lichte maaltijd tijdens het weekend. Ook bij een uitgebreide brunch past de omelet uitstekend.Variaties
Volgens het oorspronkelijke recept kun je de champignons vervangen door andere paddenstoelen, zoals eekhoorntjesbrood, hanenkam, spinazie- of oesterzwammen. Ook een vulling met vleesrestjes zoals kip, ham of spek is mogelijk. De omelet is dan uiteraard niet meer vegetarisch.Wijnadvies
Bij de eieren, boter en aardse smaak van champignons past een zachte Chardonnay. De ronde smaak sluit goed aan bij de boter en room, terwijl de wijn voldoende frisheid houdt naast het ei.--------------------------------------------------------------------------------------------------
