Romige Mossel-Kaasfondue met Sherry
Een bijzondere fondue met mosselvlees, geraspte Zwitserse kaas, ui en sherry. De zachte kaasbasis krijgt een zilte smaak van de mosselen en is heerlijk om samen met stukjes stokbrood te eten.
Welke spullen heb je nodig
- Fonduepan
- Fonduevorken
- Houten lepel
- Snijplank
Wat gaat er in
- 65 g boter
- 3 uien fijngesneden
- 330 g Zwitserse kaas grof geraspt
- 330 g rauw mosselvlees
- 40 ml droge sherry
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- 400 g stokbrood in blokjes
Hoe moet je het maken
- Snijd het stokbrood in stevige blokjes en zet deze klaar voor bij de fondue.
- Smelt de boter rustig in de fonduepan.
- Voeg de fijngesneden uien toe en laat ze op lage temperatuur zacht worden zonder ze bruin te laten kleuren.
- Voeg de geraspte Zwitserse kaas, sherry, een beetje zout en zwarte peper toe.
- Verwarm het mengsel rustig en blijf roeren tot de kaas volledig is gesmolten en een gladde fondue ontstaat.
- Voeg het rauwe mosselvlees toe en roer voorzichtig door.
- Laat de mosselen in de hete kaasfondue volledig gaar worden. Het mosselvlees moet stevig en ondoorzichtig zijn.
- Proef de fondue en voeg indien nodig nog wat peper of zout toe.
- Houd de mossel-kaasfondue tijdens het eten op een lage temperatuur warm zonder hem krachtig te laten koken.
- Serveer direct met de blokjes stokbrood.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer deze mossel-kaasfondue direct wanneer de mosselen gaar zijn en de kaas nog mooi romig is. Geef er blokjes stokbrood en eventueel een frisse salade bij. Deze warme fondue is geschikt voor een gezellig diner, Kerstmis of Oud & Nieuw.Variaties
Het oorspronkelijke recept gebruikt grof geraspte Zwitserse kaas. Een goed smeltende Zwitserse kaas is daarom de beste keuze. Laat de uien rustig zacht worden voordat je de kaas toevoegt en voeg het rauwe mosselvlees pas toe wanneer de kaas volledig is gesmolten. Zorg dat de mosselen goed gaar zijn voordat je begint te eten.Wijnadvies
Bij de combinatie van mosselen en romige kaas past een frisse Sauvignon Blanc. De frisse zuren geven tegenwicht aan de boter en gesmolten kaas en sluiten goed aan bij de zilte smaak van de mosselen.--------------------------------------------------------------------------------------------------
