Romige Kruisbessengelei met Chocolade
Een fris en romig dessert van kruisbessen met appel, yoghurt en een zachte gelei. Chocolade, rozijnen en een knapperige ijswafel zorgen voor een feestelijke afwerking.
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan
- Mengkom
- Snijplank
- Zeef
Wat gaat er in
- 400 g kruisbessen
- 2 dl appelsap
- 4 el suiker
- 7 blaadjes gelatine
- 2 el yoghurt
- 4 el chocoladekrenten en -rozijnen
- 4 ijswafels
Hoe moet je het maken
- Week de gelatineblaadjes ongeveer 10 minuten in ruim koud water.
- Maak de kruisbessen schoon en houd een paar mooie exemplaren apart voor de garnering.
- Doe de overige kruisbessen met de suiker en het appelsap in een pan en breng aan de kook.
- Laat het fruit ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
- Haal de pan van het vuur en knijp de geweekte gelatine goed uit.
- Roer de gelatine door het warme kruisbessenmengsel tot deze volledig is opgelost.
- Wrijf het mengsel door een zeef en laat het iets afkoelen.
- Verdeel het kruisbessenmengsel over de dessertglazen en laat het in de koelkast ongeveer 2 uur opstijven.
- Schep vlak voor het serveren de yoghurt over de kruisbessengelei.
- Garneer met de achtergehouden kruisbessen, chocoladekrenten en -rozijnen en een ijswafel.
- Serveer het dessert goed gekoeld.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kruisbessengelei goed gekoeld en voeg de ijswafel pas vlak voor het opdienen toe, zodat deze knapperig blijft. Dit frisse fruitdessert is heerlijk als nagerecht na een zomers diner en kan gemakkelijk enkele uren van tevoren worden klaargemaakt.Variaties
Gebruik voor een zachtere smaak wat extra yoghurt bij het serveren. Zijn verse kruisbessen niet verkrijgbaar, dan kun je diepvrieskruisbessen gebruiken. Laat deze eerst ontdooien. Voor een eenvoudigere afwerking kun je de chocoladekrenten en -rozijnen weglaten en het dessert alleen met verse kruisbessen en een ijswafel garneren.Wijnadvies
Bij het frisse en lichtzure karakter van kruisbessen past een aromatische Moscato d’Asti. De zachte zoetheid vormt een prettig contrast met het frisse fruit en sluit ook mooi aan bij de chocoladegarnering.--------------------------------------------------------------------------------------------------
