Romige Kruisbessengelei met Chocolade
Welke spullen heb je nodig
- Kookpan
- Mengkom
- Snijplank
- Zeef
Wat gaat er in
- 400 g kruisbessen
- 2 dl appelsap
- 4 el suiker
- 7 blaadjes gelatine
- 2 el yoghurt
- 4 el chocoladekrenten en -rozijnen
- 4 ijswafels
Hoe moet je het maken
- Week de gelatineblaadjes ongeveer 10 minuten in ruim koud water.
- Maak de kruisbessen schoon en houd een paar mooie exemplaren apart voor de garnering.
- Doe de overige kruisbessen met de suiker en het appelsap in een pan en breng aan de kook.
- Laat het fruit ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
- Haal de pan van het vuur en knijp de geweekte gelatine goed uit.
- Roer de gelatine door het warme kruisbessenmengsel tot deze volledig is opgelost.
- Wrijf het mengsel door een zeef en laat het iets afkoelen.
- Verdeel het kruisbessenmengsel over de dessertglazen en laat het in de koelkast ongeveer 2 uur opstijven.
- Schep vlak voor het serveren de yoghurt over de kruisbessengelei.
- Garneer met de achtergehouden kruisbessen, chocoladekrenten en -rozijnen en een ijswafel.
- Serveer het dessert goed gekoeld.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kruisbessengelei goed gekoeld en voeg de ijswafel pas vlak voor het opdienen toe, zodat deze knapperig blijft. Dit frisse fruitdessert is heerlijk als nagerecht na een zomers diner en kan gemakkelijk enkele uren van tevoren worden klaargemaakt.Variaties
Gebruik voor een zachtere smaak wat extra yoghurt bij het serveren. Zijn verse kruisbessen niet verkrijgbaar, dan kun je diepvrieskruisbessen gebruiken. Laat deze eerst ontdooien. Voor een eenvoudigere afwerking kun je de chocoladekrenten en -rozijnen weglaten en het dessert alleen met verse kruisbessen en een ijswafel garneren.Wijnadvies
Bij het frisse en lichtzure karakter van kruisbessen past een aromatische Moscato d’Asti. De zachte zoetheid vormt een prettig contrast met het frisse fruit en sluit ook mooi aan bij de chocoladegarnering.————————————————————————————————–
Frisse kruisbessengelei als zomerdessert
Kruisbessen hebben een uitgesproken frisse, lichtzure smaak en zijn daardoor bijzonder geschikt voor een fruitig nagerecht. In dit recept worden ze kort gekookt met appelsap en suiker. Vervolgens wordt het fruit gezeefd en met gelatine gebonden tot een zachte gelei. Na een paar uur in de koelkast is het dessert stevig genoeg om met yoghurt en een feestelijke garnering te serveren.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Maak de kruisbessen eerst goed schoon en houd enkele mooie exemplaren apart. De rest van het fruit wordt met appelsap en suiker ongeveer tien minuten zacht gekookt. Hierdoor worden de bessen zacht en komt hun karakteristieke smaak goed vrij. Door het mengsel daarna door een zeef te wrijven, ontstaat een gladde basis zonder velletjes en pitjes.
Gelatine zorgt voor de zachte structuur
Week de gelatine altijd eerst in ruim koud water. Knijp de blaadjes daarna goed uit en voeg ze pas toe nadat de pan van het vuur is gehaald. Het kruisbessenmengsel is dan nog warm genoeg om de gelatine volledig op te lossen. Gelatine hoeft niet mee te koken. Verdeel het mengsel daarna over dessertglazen en zet deze in de koelkast.
Reken op ongeveer twee uur om de gelei goed te laten opstijven. Daardoor is dit een handig dessert om vooraf te bereiden. Zeker voor een feestje of speciale gelegenheid hoef je vlak voor het serveren nauwelijks nog iets te doen.
Romige en knapperige afwerking
De yoghurt vormt een fris-romig laagje boven op de kruisbessengelei. De chocoladekrenten en -rozijnen zorgen vervolgens voor een zoet chocoladeaccent. Samen met de ijswafel ontstaat zo een dessert waarin zachte, romige en knapperige structuren worden gecombineerd.
Voeg de garnering pas vlak voor het opdienen toe. Vooral de ijswafel wordt snel zacht wanneer deze langere tijd in contact komt met de yoghurt. De achtergehouden kruisbessen zorgen tenslotte voor kleur en maken meteen duidelijk welk fruit de hoofdrol speelt. Zo krijg je met relatief weinig werk een fris zomers dessert dat mooi in afzonderlijke glazen kan worden geserveerd.