Romige Kaassoep met Selderij
Een zachte, gebonden kaassoep met geraspte kaas, melk en selderij. Nootmuskaat en peper geven de soep extra smaak, terwijl een eenvoudige roux zorgt voor een romige structuur.
Welke spullen heb je nodig
- Maatbeker
- Soeppan
Wat gaat er in
- 800 ml groentebouillon
- 30 g boter
- 30 g bloem
- 60 g geraspte kaas
- 200 ml melk
- 4 el selderij fijngesneden
- nootmuskaat naar smaak
- peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de groentebouillon in een pan.
- Smelt de boter in een soeppan op laag vuur.
- Voeg de bloem toe en roer goed door. Laat de bloem ongeveer 1 minuut zacht garen zonder te laten kleuren.
- Schenk ongeveer de helft van de warme bouillon geleidelijk bij het bloemmengsel en blijf goed roeren met een garde.
- Breng het mengsel aan de kook en voeg daarna de resterende bouillon toe.
- Laat de soep ongeveer 5 minuten zacht koken en roer regelmatig.
- Voeg de melk toe en verwarm de soep opnieuw zonder deze hard te laten koken.
- Roer de geraspte kaas door de warme soep tot deze volledig is gesmolten.
- Voeg de fijngesneden selderij toe en breng de soep op smaak met peper en nootmuskaat.
- Serveer de kaassoep direct en warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kaassoep goed warm, eventueel met wat extra fijngesneden selderij bovenop. Met een stukje brood erbij is het een eenvoudige warme lunch. Een kleinere portie kun je ook als eerste gang van een diner serveren.Variaties
Gebruik een jonge kaas voor een zachte kaassmaak of een wat langer gerijpte kaas wanneer je de soep krachtiger wilt maken. Je kunt ook wat fijngesneden prei toevoegen. Laat de soep na het toevoegen van de kaas niet meer krachtig doorkoken, zodat de structuur mooi glad blijft.Wijnadvies
Bij de romige kaas en het kruidige accent van selderij en nootmuskaat past een frisse Chardonnay. De wijn heeft voldoende rondheid voor de kaas, terwijl de frisse zuren tegenwicht geven aan het romige karakter van de soep.--------------------------------------------------------------------------------------------------
