Romige Kaassoep met Selderij
Welke spullen heb je nodig
- Maatbeker
- Soeppan
Wat gaat er in
- 800 ml groentebouillon
- 30 g boter
- 30 g bloem
- 60 g geraspte kaas
- 200 ml melk
- 4 el selderij fijngesneden
- nootmuskaat naar smaak
- peper naar smaak
Hoe moet je het maken
- Verwarm de groentebouillon in een pan.
- Smelt de boter in een soeppan op laag vuur.
- Voeg de bloem toe en roer goed door. Laat de bloem ongeveer 1 minuut zacht garen zonder te laten kleuren.
- Schenk ongeveer de helft van de warme bouillon geleidelijk bij het bloemmengsel en blijf goed roeren met een garde.
- Breng het mengsel aan de kook en voeg daarna de resterende bouillon toe.
- Laat de soep ongeveer 5 minuten zacht koken en roer regelmatig.
- Voeg de melk toe en verwarm de soep opnieuw zonder deze hard te laten koken.
- Roer de geraspte kaas door de warme soep tot deze volledig is gesmolten.
- Voeg de fijngesneden selderij toe en breng de soep op smaak met peper en nootmuskaat.
- Serveer de kaassoep direct en warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kaassoep goed warm, eventueel met wat extra fijngesneden selderij bovenop. Met een stukje brood erbij is het een eenvoudige warme lunch. Een kleinere portie kun je ook als eerste gang van een diner serveren.Variaties
Gebruik een jonge kaas voor een zachte kaassmaak of een wat langer gerijpte kaas wanneer je de soep krachtiger wilt maken. Je kunt ook wat fijngesneden prei toevoegen. Laat de soep na het toevoegen van de kaas niet meer krachtig doorkoken, zodat de structuur mooi glad blijft.Wijnadvies
Bij de romige kaas en het kruidige accent van selderij en nootmuskaat past een frisse Chardonnay. De wijn heeft voldoende rondheid voor de kaas, terwijl de frisse zuren tegenwicht geven aan het romige karakter van de soep.————————————————————————————————–
Eenvoudige kaassoep met een klassieke basis
Deze kaassoep is een eenvoudig recept waarbij met een paar ingrediënten een zachte, gebonden soep wordt gemaakt. De basis bestaat uit boter, bloem en bouillon. Melk en geraspte kaas zorgen vervolgens voor de romige smaak. Fijngesneden selderij, peper en nootmuskaat geven de vrij milde soep een kruidig accent.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het oorspronkelijke recept gebruikt 2 deciliter bouillon en een halve deciliter melk en is daarmee bedoeld als een kleine portie. Voor Smaakplein zijn de hoeveelheden omgerekend naar vier personen. De verhouding tussen bouillon, melk, boter, bloem en kaas is daarbij behouden.
Een gladde soep zonder klontjes
De binding begint met boter en bloem. Laat de bloem kort in de gesmolten boter garen voordat de bouillon wordt toegevoegd. Dit voorkomt dat de soep later een uitgesproken bloemsmaak krijgt. Voeg de warme bouillon vervolgens geleidelijk toe en blijf ondertussen goed roeren met een garde.
Na enkele minuten zacht koken kan de melk erbij. De geraspte kaas wordt pas daarna door de warme soep geroerd. Laat de soep vanaf dat moment liever niet meer krachtig koken. Rustig verwarmen en roeren is voldoende om de kaas mooi te laten smelten en een glad resultaat te krijgen.
Een warme soep voor lunch of diner
De fijngesneden selderij wordt aan het einde toegevoegd, zodat de frisse kruidige smaak herkenbaar blijft. Met peper en een kleine hoeveelheid nootmuskaat heeft de soep verder weinig nodig. Extra zout is meestal niet noodzakelijk, omdat zowel kaas als bouillon al behoorlijk zout kunnen zijn.
Serveer deze kaassoep bijvoorbeeld met brood tijdens de lunch. In een kleinere portie is hij ook geschikt als voorgerecht bij een diner. Vooral tijdens koelere dagen in de herfst en winter is dit een eenvoudige, verwarmende soep die snel op tafel staat.