Romig Roerei met Champignons
Zacht en romig roerei met gebakken champignons en ui, afgewerkt met verse peterselie en kervel. Een eenvoudig warm eiergerecht dat heerlijk is bij ontbijt, brunch of lunch.
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Koekenpan
- Spatel
- Snijplank
- Keukenmes
Wat gaat er in
- 6 eieren
- 25 g boter
- 200 g champignons in plakjes gesneden
- ½ ui gesnipperde
- ½ el peterselie zeer fijngehakte
- ½ el kervel zeer fijngehakte
- peper versgemalen, naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Smelt de boter in een koekenpan en voeg de champignons en ui toe.
- Bak op middelhoog vuur tot de ui glazig is en het vocht van de champignons vrijwel volledig is verdampt.
- Klop ondertussen de eieren los met peper en een beetje zout.
- Verwarm een schaal voor, zodat het roerei na het bakken niet te snel afkoelt.
- Schenk de losgeklopte eieren bij de champignons en ui.
- Laat de eieren op laag vuur zachtjes garen en blijf rustig roeren tot het mengsel romig is en de eieren net zijn gestold.
- Schep het roerei op de voorverwarmde schaal.
- Meng de peterselie en kervel en strooi de kruiden vlak voor het serveren over het roerei.
- Serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer het roerei direct na het bakken, wanneer het nog zacht en romig is. Lekker met geroosterd brood tijdens het ontbijt, een uitgebreide brunch of als eenvoudige warme lunch.Variaties
Voeg eventueel wat fijngesneden bieslook toe of vervang de kervel door extra peterselie. Voor een voller roerei kun je vlak voor het serveren een kleine hoeveelheid geraspte kaas door het ei mengen. Bak de champignons eerst goed uit, zodat het roerei niet waterig wordt.Wijnadvies
Serveer je dit roerei tijdens een uitgebreide brunch, dan past een frisse Pinot Grigio goed bij de zachte eieren en aardse champignons.--------------------------------------------------------------------------------------------------
