Romig Roerei met Champignons
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Koekenpan
- Spatel
- Snijplank
- Keukenmes
Wat gaat er in
- 6 eieren
- 25 g boter
- 200 g champignons in plakjes gesneden
- ½ ui gesnipperde
- ½ el peterselie zeer fijngehakte
- ½ el kervel zeer fijngehakte
- peper versgemalen, naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Smelt de boter in een koekenpan en voeg de champignons en ui toe.
- Bak op middelhoog vuur tot de ui glazig is en het vocht van de champignons vrijwel volledig is verdampt.
- Klop ondertussen de eieren los met peper en een beetje zout.
- Verwarm een schaal voor, zodat het roerei na het bakken niet te snel afkoelt.
- Schenk de losgeklopte eieren bij de champignons en ui.
- Laat de eieren op laag vuur zachtjes garen en blijf rustig roeren tot het mengsel romig is en de eieren net zijn gestold.
- Schep het roerei op de voorverwarmde schaal.
- Meng de peterselie en kervel en strooi de kruiden vlak voor het serveren over het roerei.
- Serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer het roerei direct na het bakken, wanneer het nog zacht en romig is. Lekker met geroosterd brood tijdens het ontbijt, een uitgebreide brunch of als eenvoudige warme lunch.Variaties
Voeg eventueel wat fijngesneden bieslook toe of vervang de kervel door extra peterselie. Voor een voller roerei kun je vlak voor het serveren een kleine hoeveelheid geraspte kaas door het ei mengen. Bak de champignons eerst goed uit, zodat het roerei niet waterig wordt.Wijnadvies
Serveer je dit roerei tijdens een uitgebreide brunch, dan past een frisse Pinot Grigio goed bij de zachte eieren en aardse champignons.————————————————————————————————–
Zacht roerei met gebakken champignons
Dit romige roerei met champignons is een eenvoudig gerecht waarin een paar ingrediënten samen voor veel smaak zorgen. De champignons worden eerst met ui in boter gebakken. Pas wanneer het vocht uit de champignons grotendeels is verdampt, gaan de losgeklopte eieren erbij. Zo blijft het roerei zacht en wordt het niet waterig.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het oorspronkelijke recept gebruikt zes eieren en 200 gram champignons. Die hoeveelheid is geschikt voor vier personen wanneer het roerei onderdeel is van een ontbijt of brunch. Met geroosterd brood erbij is het ook een eenvoudige warme lunch.
Het geheim van romig roerei
Roerei wordt het lekkerst wanneer je het niet op hoog vuur bakt. Nadat de eieren bij de champignons zijn geschonken, zet je het vuur laag en blijf je rustig roeren. Haal het roerei van het vuur zodra de eieren net zijn gestold. Door de restwarmte garen ze daarna nog iets verder.
Het oorspronkelijke recept geeft bovendien een slim detail: verwarm de serveerschaal vooraf. Daardoor koelen de eieren minder snel af wanneer ze uit de pan komen. Dat is vooral prettig omdat roerei direct na het bereiden op zijn best is.
Verse kruiden als frisse afsluiting
Peterselie en kervel worden pas na het bakken over het gerecht gestrooid. Hierdoor behouden de kruiden hun frisse smaak en kleur. Kervel heeft een verfijnde kruidige smaak die goed samengaat met zowel ei als champignons. Samen met peterselie geeft het de eenvoudige ingrediënten net wat extra karakter.
Serveer het roerei bijvoorbeeld tijdens een rustige weekendbrunch of als warme lunch. Met knapperig geroosterd brood en eventueel wat extra gebakken champignons erbij heb je zonder veel werk een complete maaltijd.