Ouderwetse Tea Cake met Krenten en Rozijnen
Een ouderwetse tea cake volgens het recept van Kitty Jorna, rijk gevuld met rozijnen, krenten en sukade. Bijzonder aan dit recept is dat het gewicht van de eieren wordt gebruikt om de hoeveelheid bloem en suiker te bepalen. De cake wordt langzaam in een broodblik gebakken.
Wat gaat er in
- 5 eieren
- bloem hetzelfde gewicht als de 5 eieren zonder schaal
- suiker hetzelfde gewicht als de 5 eieren zonder schaal
- 100 g rozijnen
- 100 g krenten
- 50 g sukade
- 10 g boter voor het invetten
Hoe moet je het maken
- Verwarm de oven voor op 170 °C.
- Vet een broodblik zorgvuldig in met de boter.
- Weeg de 5 eieren zonder schaal. Gebruik vervolgens hetzelfde gewicht aan bloem en hetzelfde gewicht aan suiker.
- Was indien nodig de krenten en rozijnen en dep ze daarna zeer goed droog.
- Doe de eieren met de suiker in een grote mengkom en klop ze ongeveer 15 minuten tot een zeer luchtig en lichtgekleurd mengsel.
- Voeg de rozijnen, krenten en sukade toe en schep ze voorzichtig door het eimengsel.
- Zeef de bloem boven de kom.
- Spatel de bloem voorzichtig door het beslag en probeer daarbij zo veel mogelijk lucht in het beslag te behouden.
- Schep het beslag in het ingevette broodblik en strijk de bovenkant voorzichtig glad.
- Bak de tea cake ongeveer 60 minuten in het midden van de oven.
- Controleer met een prikker of de cake gaar is. De prikker moet droog uit het midden van de cake komen.
- Laat de cake kort in het blik afkoelen en haal hem daarna voorzichtig uit de vorm.
- Laat de tea cake verder afkoelen voordat je hem in plakken snijdt.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Laat de tea cake volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt. Serveer hem in dunne plakken bij koffie of thee. Door de krenten, rozijnen en sukade is de cake van zichzelf al rijk van smaak. Hij past uitstekend bij een high tea, brunch of als zelfgebakken lekkernij in het weekend.Variaties
Het oorspronkelijke recept vermeldt dat je van hetzelfde beslag ook kleine gebakjes kunt maken. Deze hebben volgens Kitty Jorna een baktijd van ongeveer 20 tot 25 minuten. Controleer ook deze met een prikker op gaarheid. Voor de grote cake is een baktijd van ongeveer een uur aangehouden.Wijnadvies
Bij de zoete krenten, rozijnen en sukade past een aromatische Moscato d’Asti. Het fruitige en zoete karakter sluit mooi aan bij het gedroogde fruit zonder de cake zwaar te maken.--------------------------------------------------------------------------------------------------
