Mosselen met Romige Uiensaus
Sappige mosselen met een zachte saus van ui, selderij, boter, room en citroen. De mosselen worden kort en krachtig gekookt en daarna gecombineerd met de romige uiensaus en verse peterselie.
Welke spullen heb je nodig
- Grote kookpan met deksel
- Koekenpan
- Snijplank
- Vergiet
Wat gaat er in
- 2,65 kg mosselen
- 3 uien
- 1 stengel bleekselderij
- ⅔ bosje peterselie
- 135 g boter
- ⅔ citroen
- zwarte peper naar smaak
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Spoel de mosselen zorgvuldig onder koud stromend water en verwijder eventuele baarden en beschadigde exemplaren. Gooi kapotte mosselen en mosselen die na een tik niet sluiten weg.
- Laat de mosselen in ruim koud water staan terwijl je de saus voorbereidt.
- Pel de uien en snijd ze fijn.
- Maak de bleekselderij schoon en snijd hem in kleine blokjes.
- Hak de peterselie fijn en houd een deel apart voor de garnering.
- Smelt de boter op laag vuur en laat de ui en bleekselderij rustig smoren zonder ze te laten kleuren.
- Voeg het grootste deel van de peterselie toe en roer door.
- Giet de mosselen af en doe ze in een ruime kookpan.
- Voeg het citroensap toe, sluit de pan en kook de mosselen op hoog vuur. Schud de pan tussendoor enkele keren om.
- Kook tot de mosselschelpen openstaan en haal de pan van het vuur. Gooi mosselen die na het koken gesloten blijven weg.
- Schep de mosselen in een ruime schaal en verdeel het warme ui-selderijmengsel erover.
- Bestrooi met de achtergehouden peterselie en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de mosselen direct wanneer ze nog goed warm zijn. Volgens het oorspronkelijke recept passen gekookte aardappelen er uitstekend bij. Je kunt ze ook serveren met frieten of stevig brood om de saus mee op te nemen. Zo vormen de mosselen een compleet hoofdgerecht voor een gezellig diner.Variaties
Voor extra smaak kun je de ui en bleekselderij al een dag eerder langzaam in de boter laten smoren en daarna gekoeld bewaren. Verwarm het mengsel rustig voordat je het over de vers gekookte mosselen verdeelt. Serveer de mosselen eventueel met extra citroen en verse peterselie.Wijnadvies
Bij mosselen, citroen en peterselie past een frisse Sauvignon Blanc. De frisse zuren geven mooi tegenwicht aan de boter en sluiten goed aan bij de zilte smaak van de mosselen.--------------------------------------------------------------------------------------------------
