Meloen in Serehsiroop met Chili
Een fris nagerecht van sappige galiameloen die enkele uren marineert in een geurige siroop van sereh. Een klein beetje gedroogde chili geeft het zoete fruit een verrassend pittig accent.
Welke spullen heb je nodig
- Steelpan
- Houten lepel
- Mes
- Snijplank
- Lepel
- Grote lage schaal
- Zeef
- Schuimspaan
Wat gaat er in
- 3 stengels sereh citroengras
- 100 g suiker
- 200 ml water
- 2 kleine galiameloenen
- 1 klein gedroogd chilipepertje naar smaak
Hoe moet je het maken
- Halveer de serehstengels, plet ze met de zijkant van een mes en snijd ze in grove stukken.
- Doe de sereh met de suiker en 200 ml water in een steelpan.
- Breng aan de kook en blijf roeren tot de suiker volledig is opgelost.
- Neem de pan van het vuur en laat de serehsiroop volledig afkoelen.
- Halveer ondertussen de galiameloenen en verwijder de pitten met een lepel.
- Snijd iedere meloenhelft in 8 dunne parten.
- Snijd het vruchtvlees voorzichtig los van de schil.
- Leg de meloenparten in een grote, lage schaal.
- Schenk de afgekoelde serehsiroop over de meloen.
- Dek de schaal af en laat de meloen 2 tot 3 uur in de koelkast marineren.
- Keer de meloenparten tijdens het marineren enkele keren voorzichtig om.
- Neem de meloen met een schuimspaan uit de siroop en verdeel over vier borden.
- Schenk de siroop door een zeef.
- Verdeel 1 tot 2 eetlepels serehsiroop over iedere portie.
- Maal vlak voor het serveren een klein beetje gedroogde chili over de meloen.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de gemarineerde meloen goed gekoeld. Schep vlak voor het serveren een kleine hoeveelheid van de gezeefde serehsiroop over het fruit en maal er naar smaak een beetje gedroogde chili over. Vooral op warme dagen is dit een heerlijk fris nagerecht.Variaties
Geen liefhebber van pittig? Laat de chili dan achterwege en maak muntsuiker. Wrijf ongeveer 7,5 g verse munt fijn met 4 eetlepels suiker en strooi een kleine hoeveelheid over de meloen. Je kunt ook verschillende soorten meloen combineren voor extra kleur en smaak.Wijnadvies
Een aromatische Muscat past mooi bij dit frisse nagerecht. De aromatische en zoete tonen sluiten aan bij de meloen en serehsiroop, terwijl het fruitige karakter een prettig tegenwicht biedt aan het kleine beetje chili.--------------------------------------------------------------------------------------------------
