Meloen in Serehsiroop met Chili
Welke spullen heb je nodig
- Steelpan
- Houten lepel
- Mes
- Snijplank
- Lepel
- Grote lage schaal
- Zeef
- Schuimspaan
Wat gaat er in
- 3 stengels sereh citroengras
- 100 g suiker
- 200 ml water
- 2 kleine galiameloenen
- 1 klein gedroogd chilipepertje naar smaak
Hoe moet je het maken
- Halveer de serehstengels, plet ze met de zijkant van een mes en snijd ze in grove stukken.
- Doe de sereh met de suiker en 200 ml water in een steelpan.
- Breng aan de kook en blijf roeren tot de suiker volledig is opgelost.
- Neem de pan van het vuur en laat de serehsiroop volledig afkoelen.
- Halveer ondertussen de galiameloenen en verwijder de pitten met een lepel.
- Snijd iedere meloenhelft in 8 dunne parten.
- Snijd het vruchtvlees voorzichtig los van de schil.
- Leg de meloenparten in een grote, lage schaal.
- Schenk de afgekoelde serehsiroop over de meloen.
- Dek de schaal af en laat de meloen 2 tot 3 uur in de koelkast marineren.
- Keer de meloenparten tijdens het marineren enkele keren voorzichtig om.
- Neem de meloen met een schuimspaan uit de siroop en verdeel over vier borden.
- Schenk de siroop door een zeef.
- Verdeel 1 tot 2 eetlepels serehsiroop over iedere portie.
- Maal vlak voor het serveren een klein beetje gedroogde chili over de meloen.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de gemarineerde meloen goed gekoeld. Schep vlak voor het serveren een kleine hoeveelheid van de gezeefde serehsiroop over het fruit en maal er naar smaak een beetje gedroogde chili over. Vooral op warme dagen is dit een heerlijk fris nagerecht.Variaties
Geen liefhebber van pittig? Laat de chili dan achterwege en maak muntsuiker. Wrijf ongeveer 7,5 g verse munt fijn met 4 eetlepels suiker en strooi een kleine hoeveelheid over de meloen. Je kunt ook verschillende soorten meloen combineren voor extra kleur en smaak.Wijnadvies
Een aromatische Muscat past mooi bij dit frisse nagerecht. De aromatische en zoete tonen sluiten aan bij de meloen en serehsiroop, terwijl het fruitige karakter een prettig tegenwicht biedt aan het kleine beetje chili.————————————————————————————————–
Frisse meloen gemarineerd in serehsiroop
Dit nagerecht laat zien dat je met een paar eenvoudige ingrediënten een bijzonder dessert kunt maken. Galiameloen vormt de frisse en sappige basis, terwijl een zelfgemaakte siroop van sereh voor een uitgesproken citrusachtig aroma zorgt. Een klein beetje gedroogde chili geeft het gerecht vlak voor het serveren een verrassende pittige toets.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Sereh, ook bekend als citroengras, wordt niet fijngesneden door het dessert verwerkt. De stengels worden eerst gekneusd en vervolgens samen met suiker en water verwarmd. Hierdoor kunnen de aromatische smaken in de siroop trekken. Na het marineren wordt de siroop gezeefd, zodat alleen de smaak van de sereh achterblijft.
De meloen krijgt enkele uren de tijd
De galiameloen wordt in dunne parten gesneden en vervolgens overgoten met volledig afgekoelde serehsiroop. Daarna gaat de schaal afgedekt enkele uren in de koelkast. Tijdens deze rusttijd neemt het fruit de geur en smaak van de sereh op zonder zijn frisse karakter te verliezen.
Keer de parten tijdens het marineren een paar keer voorzichtig om. Zo komt iedere kant met de siroop in aanraking. Twee tot drie uur marineren is voldoende. Bovendien kan het dessert hierdoor ruim voor het eten worden voorbereid.
Zoet, fris en een klein beetje pittig
Vlak voor het serveren worden de meloenparten uit de schaal gehaald en over vier borden verdeeld. Een kleine hoeveelheid van de gezeefde siroop gaat eroverheen. Het gedroogde chilipepertje zorgt vervolgens voor het contrast tussen zoet, fris en pittig.
Wie liever geen pittig dessert serveert, kan kiezen voor de oorspronkelijke variatie met muntsuiker. De combinatie van verse munt en suiker past uitstekend bij gekoelde meloen en maakt het dessert extra verfrissend. Daarmee is dit eenvoudige meloendessert bijzonder geschikt voor een zomerse maaltijd, barbecue of etentje waarbij je het nagerecht graag vooraf wilt klaarmaken.