Luchtige Krentenmik met Rozijnen

Meng het zout door de bloem.

Doe ongeveer een kwart van de bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje. Verkruimel de gist erin.

Voeg ongeveer een derde van de lauwwarme melk toe en roer tot een glad voordeeg. Leg de overige bloem er losjes overheen en laat het geheel op een lauwwarme plaats ongeveer 15 minuten rijzen.

Voeg de resterende melk, het ei, de basterdsuiker, boter en het citroensap toe. Kneed tot een soepel en elastisch deeg dat gemakkelijk van de handen loslaat.

Kneed de krenten, rozijnen en sukade gelijkmatig door het deeg.

Dek het deeg af met een vochtige theedoek en laat het op een lauwwarme plaats ongeveer 1 uur rijzen.

Vet een broodvorm licht in. Kneed het gerezen deeg kort door, vorm het passend voor de broodvorm en leg het erin.

Laat het deeg afgedekt nog ongeveer 30 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Zet de broodvorm zo in de oven dat het midden van het brood ongeveer in het midden van de oven staat.

Bak de krentenmik ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar.

Bestrijk de bovenkant met een beetje water en zet het brood nog ongeveer 1 minuut terug in de oven.

Haal de krentenmik uit de vorm en laat hem volledig afkoelen op een rooster.