Luchtig Aardbeiendessert met Yoghurt
Een fris en luchtig dessert met verse aardbeien, aardbeienyoghurt en opgeklopt eiwit. Gelatine zorgt voor een zachte, stevige structuur en krokante chocoladegarnering maakt het dessert feestelijk af.
Welke spullen heb je nodig
- Handmixer
- Mengkom
- Steelpan
Wat gaat er in
- 250 g aardbeien
- 500 ml aardbeienyoghurt
- 4 blaadjes gelatine
- 2 eiwitten
- 100 g suiker
- 4 chocoladegarneringen
Hoe moet je het maken
- Maak de aardbeien schoon en houd enkele mooie exemplaren apart voor de garnering.
- Pureer de overige aardbeien met een staafmixer en verdeel de aardbeienpuree over de dessertglazen.
- Week de gelatine ongeveer 10 minuten in ruim koud water.
- Knijp de gelatine goed uit en doe deze in een kleine steelpan met een klein scheutje water.
- Verwarm op laag vuur tot de gelatine volledig is opgelost, maar laat niet koken.
- Roer de opgeloste gelatine snel en gelijkmatig door de aardbeienyoghurt.
- Klop de eiwitten stijf en voeg tijdens het kloppen geleidelijk de suiker toe.
- Spatel het eiwitschuim voorzichtig door de yoghurt.
- Verdeel het luchtige yoghurtmengsel over de aardbeienpuree in de glazen.
- Zet de desserts ongeveer 2 uur in de koelkast om op te stijven.
- Garneer vlak voor het serveren met de achtergehouden aardbeien en chocoladegarnering.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer dit luchtige aardbeiendessert goed gekoeld. Haal de glazen pas kort voor het opdienen uit de koelkast en voeg de chocoladegarnering op het laatste moment toe. Het is een feestelijk nagerecht voor een zomers diner of een zomerfeest.Variaties
Je kunt de aardbeien vervangen door frambozen of een combinatie van verschillende zachte vruchten. Gebruik voor het mooiste resultaat rijp fruit. Omdat dit dessert rauw eiwit bevat, kun je voor extra voedselveiligheid gepasteuriseerd eiwit gebruiken, vooral wanneer je het serveert aan jonge kinderen, zwangeren, ouderen of mensen met een verminderde weerstand.Wijnadvies
Bij de aardbeien, zoete yoghurt en chocolade past een fruitige Moscato d’Asti. De zachte zoetheid en lichte bubbels combineren mooi met het frisse fruit en de luchtige structuur van het dessert.--------------------------------------------------------------------------------------------------
