Luchtig Aardbeiendessert met Yoghurt
Welke spullen heb je nodig
- Handmixer
- Mengkom
- Steelpan
Wat gaat er in
- 250 g aardbeien
- 500 ml aardbeienyoghurt
- 4 blaadjes gelatine
- 2 eiwitten
- 100 g suiker
- 4 chocoladegarneringen
Hoe moet je het maken
- Maak de aardbeien schoon en houd enkele mooie exemplaren apart voor de garnering.
- Pureer de overige aardbeien met een staafmixer en verdeel de aardbeienpuree over de dessertglazen.
- Week de gelatine ongeveer 10 minuten in ruim koud water.
- Knijp de gelatine goed uit en doe deze in een kleine steelpan met een klein scheutje water.
- Verwarm op laag vuur tot de gelatine volledig is opgelost, maar laat niet koken.
- Roer de opgeloste gelatine snel en gelijkmatig door de aardbeienyoghurt.
- Klop de eiwitten stijf en voeg tijdens het kloppen geleidelijk de suiker toe.
- Spatel het eiwitschuim voorzichtig door de yoghurt.
- Verdeel het luchtige yoghurtmengsel over de aardbeienpuree in de glazen.
- Zet de desserts ongeveer 2 uur in de koelkast om op te stijven.
- Garneer vlak voor het serveren met de achtergehouden aardbeien en chocoladegarnering.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer dit luchtige aardbeiendessert goed gekoeld. Haal de glazen pas kort voor het opdienen uit de koelkast en voeg de chocoladegarnering op het laatste moment toe. Het is een feestelijk nagerecht voor een zomers diner of een zomerfeest.Variaties
Je kunt de aardbeien vervangen door frambozen of een combinatie van verschillende zachte vruchten. Gebruik voor het mooiste resultaat rijp fruit. Omdat dit dessert rauw eiwit bevat, kun je voor extra voedselveiligheid gepasteuriseerd eiwit gebruiken, vooral wanneer je het serveert aan jonge kinderen, zwangeren, ouderen of mensen met een verminderde weerstand.Wijnadvies
Bij de aardbeien, zoete yoghurt en chocolade past een fruitige Moscato d’Asti. De zachte zoetheid en lichte bubbels combineren mooi met het frisse fruit en de luchtige structuur van het dessert.————————————————————————————————–
Luchtig dessert met verse aardbeien
Dit luchtige aardbeiendessert is gebaseerd op het oorspronkelijke recept voor aardbeienyoghurtsorbet. Het gerecht wordt echter niet bevroren en is daardoor eigenlijk een luchtige yoghurtmousse met verse aardbeien. Onderaan de glazen komt een laag gepureerd fruit, met daarboven een zachte combinatie van aardbeienyoghurt en eiwitschuim. Na het opstijven ontstaat een fris nagerecht met verschillende lagen en structuren.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Verse aardbeien vormen de fruitige basis. Houd enkele mooie exemplaren apart voor de garnering en pureer de rest. Verdeel deze puree rechtstreeks over de dessertglazen. Zo krijg je onder het luchtige yoghurtmengsel een intens smakende laag van puur fruit.
Luchtige yoghurt met eiwitschuim
Gelatine zorgt ervoor dat de yoghurt voldoende stevigheid krijgt. Week de blaadjes eerst in koud water en los ze daarna op laag vuur op in een klein beetje water. Laat de gelatine niet koken. Meng de opgeloste gelatine vervolgens zorgvuldig door de yoghurt, zodat deze gelijkmatig wordt verdeeld.
Het luchtige karakter ontstaat door stijfgeklopt eiwit. De suiker wordt tijdens het kloppen geleidelijk toegevoegd, waarna het schuim voorzichtig door de aardbeienyoghurt wordt gespateld. Door rustig te spatelen blijft zoveel mogelijk lucht in het mengsel behouden. Gebruik bij voorkeur gepasteuriseerd eiwit wanneer het dessert wordt gegeten door mensen voor wie rauw ei wordt afgeraden.
Een zomers dessert om vooraf te maken
Na het verdelen over de glazen heeft het dessert ongeveer twee uur nodig om in de koelkast op te stijven. Daardoor kun je het gemakkelijk vooraf klaarmaken voor een diner, feestje of zomerfeest. Bewaar de garnering apart totdat je gaat serveren.
Maak de glazen vlak voor het opdienen af met de achtergehouden aardbeien en een chocoladegarnering. De combinatie van frisse aardbeien, romige yoghurt, luchtig eiwitschuim en chocolade geeft een eenvoudig dessert toch een feestelijke uitstraling. Goed gekoeld komt de frisse aardbeiensmaak het beste tot zijn recht.