Kruidige Kalfsburgers met Ui en Roomsaus
Malse kalfsburgers met knoflook, tijm en paneermeel, geserveerd met goudbruin gebakken uienringen en een romige saus. Een stevig en smaakvol hoofdgerecht dat lekker is met aardappelen en groenten.
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Kom
- Snijplank
- Spatel
Wat gaat er in
- 2 grote uien
- bloem om te bestuiven
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- 400 g kalfsgehakt
- 4 el paneermeel
- 1 tl gedroogde tijm
- ½ tl zout
- zwarte peper naar smaak
- 50 g boter
- 6 el olijfolie
- 4 el verse roomkaas
Hoe moet je het maken
- Pel de uien en snijd ze in ringen. Wentel de uienringen licht door de bloem.
- Meng het kalfsgehakt met de fijngehakte knoflook, het paneermeel en de tijm.
- Breng het gehaktmengsel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Vorm van het gehaktmengsel gelijkmatige, platte burgers.
- Verhit een deel van de olijfolie met de boter in een koekenpan en bak de uienringen op hoog vuur goudbruin. Schep ze uit de pan en houd ze warm.
- Voeg de resterende olijfolie toe en bak de kalfsburgers aan beide kanten mooi bruin.
- Zet het vuur lager en laat de burgers nog ongeveer 8 minuten rustig verder garen. Keer ze tijdens het bakken regelmatig.
- Haal de kalfsburgers uit de pan en houd ze warm.
- Verdeel de gebakken uienringen over de burgers.
- Roer de verse roomkaas door het achtergebleven bakvocht tot een romige saus ontstaat.
- Schep de roomsaus over of naast de kalfsburgers en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kalfsburgers met de goudbruin gebakken uienringen en een lepel van de romige saus. Gekookte krieltjes of aardappelen en verse groenten passen er uitstekend bij. Met een frisse salade erbij heb je een compleet hoofdgerecht voor het diner.Variaties
Verse knoflook geeft deze burgers de krachtigste smaak. Zoals in het oorspronkelijke recept wordt aangegeven, kun je voor een zachtere knoflooksmaak ook geroosterde knoflook gebruiken. De verse roomkaas kun je naar smaak iets verdunnen met een klein scheutje water wanneer je een dunnere saus wilt.Wijnadvies
Bij het zachte kalfsvlees, de gebakken ui en romige saus past een soepele Pinot Noir. Deze wijn is niet te zwaar en laat daardoor de verfijnde smaak van het kalfsvlees goed tot zijn recht komen.--------------------------------------------------------------------------------------------------
