Kruidig Gerookte Zalmfilet

Sappige zalmfilet die kort wordt gerookt boven een aromatisch mengsel van sjalot, dille, peterselie en tuinkers. Een bijzonder maar eenvoudig hoofdgerecht met een zachte rooksmaak en volop verse kruiden.

Totale tijd 20

Kost pp € 4,25

4 personen

Keuken: Europa / Nederland / West-Europa

Gelegenheid: Buiten koken / Diner / Weekend

Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Dieet: Glutenvrij / Koemelkallergie / Koolhydraatarm / Lactosevrij / Notenvrij / Pescariër / Sojavrij / Zuivelvrij

Voedings waarden

Serving : 145 g / Calories : 260 kcal / Carbohydrates : 2 g / Protein : 26 g / Fat : 17 g / Saturated Fat : 4 g / Cholesterol : 70 mg / Sodium : 150 mg / Fiber : 1 g / Sugar : 1 g / Calcium : 35 mg

Recept afdrukken Voeg toe aan je eigen verzameling

Welke spullen heb je nodig

Koekenpan
Mes
Rookdoos of rookoventje
Snijplank

Wat gaat er in

Hoe moet je het maken

Pel het sjalotje en snipper het fijn.
Snijd de dille en peterselie fijn.
Meng de sjalot, dille, peterselie en tuinkers.
Verwarm een droge koekenpan en bak het kruidenmengsel kort tot het begint te geuren. Laat de kruiden niet bruin worden.
Verdeel het warme kruidenmengsel over de bodem van de rookdoos of het rookoventje.
Bestrooi de zalmfilet licht met zout en zwarte peper.
Leg de zalm boven het kruidenmengsel in de rookdoos en sluit deze.
Rook de zalm ongeveer 10 tot 12 minuten, afhankelijk van de dikte van de filet.
Controleer de gaarheid. Laat een dikke zalmfilet indien nodig enkele minuten langer roken.
Neem de zalm uit de rookdoos en serveer direct.

Extra tips, wijnadvies, & variaties

Serveeradvies

Serveer de kruidig gerookte zalmfilet direct na het roken. Gekookte krieltjes en venkel passen er uitstekend bij en maken er een compleet diner van. Je kunt er ook een frisse groene salade bij geven. De bereidingswijze is bijzonder geschikt voor liefhebbers van buiten koken.

Variaties

Varieer met de kruiden door bijvoorbeeld een deel van de peterselie te vervangen door bieslook. De oorspronkelijke bron geeft aan dat dezelfde rookmethode ook geschikt is voor andere vissoorten, zoals tonijn of forel. Houd daarbij rekening met de dikte van de vis en pas de rooktijd zo nodig aan.

Wijnadvies

Bij de volle zalm, verse kruiden en lichte rooksmaak past een Chardonnay. Deze wijn heeft voldoende body voor de zalm en past goed bij het zachte rookaroma.

--------------------------------------------------------------------------------------------------