Kruidig Gerookte Zalmfilet
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Mes
- Rookdoos of rookoventje
- Snijplank
Wat gaat er in
- 1 sjalotje
- ½ bakje tuinkers
- 1 zakje dille verse
- 6 takjes peterselie verse
- 500 g zalmfilet
- snufje zout
- snufje zwarte peper
Hoe moet je het maken
- Pel het sjalotje en snipper het fijn.
- Snijd de dille en peterselie fijn.
- Meng de sjalot, dille, peterselie en tuinkers.
- Verwarm een droge koekenpan en bak het kruidenmengsel kort tot het begint te geuren. Laat de kruiden niet bruin worden.
- Verdeel het warme kruidenmengsel over de bodem van de rookdoos of het rookoventje.
- Bestrooi de zalmfilet licht met zout en zwarte peper.
- Leg de zalm boven het kruidenmengsel in de rookdoos en sluit deze.
- Rook de zalm ongeveer 10 tot 12 minuten, afhankelijk van de dikte van de filet.
- Controleer de gaarheid. Laat een dikke zalmfilet indien nodig enkele minuten langer roken.
- Neem de zalm uit de rookdoos en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kruidig gerookte zalmfilet direct na het roken. Gekookte krieltjes en venkel passen er uitstekend bij en maken er een compleet diner van. Je kunt er ook een frisse groene salade bij geven. De bereidingswijze is bijzonder geschikt voor liefhebbers van buiten koken.Variaties
Varieer met de kruiden door bijvoorbeeld een deel van de peterselie te vervangen door bieslook. De oorspronkelijke bron geeft aan dat dezelfde rookmethode ook geschikt is voor andere vissoorten, zoals tonijn of forel. Houd daarbij rekening met de dikte van de vis en pas de rooktijd zo nodig aan.Wijnadvies
Bij de volle zalm, verse kruiden en lichte rooksmaak past een Chardonnay. Deze wijn heeft voldoende body voor de zalm en past goed bij het zachte rookaroma.————————————————————————————————–
Zalm met een zachte kruidige rooksmaak
Voor deze kruidig gerookte zalmfilet heb je maar weinig ingrediënten nodig. Verse zalm wordt gecombineerd met sjalot, tuinkers, dille en peterselie. De kruiden worden eerst kort verwarmd en vervolgens gebruikt om tijdens het roken extra aroma aan de vis te geven. Het resultaat is een sappige zalm met een subtiele rooksmaak en frisse kruidige accenten.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het gerecht is bedoeld voor vier personen en wordt warm geserveerd als hoofdgerecht. De bereiding zelf is kort, waardoor je met een rookdoos of klein rookoventje in ongeveer twintig minuten iets bijzonders op tafel kunt zetten.
Roken met dille, peterselie en tuinkers
Bij deze bereidingswijze draait het niet alleen om rook. Het mengsel van sjalot, dille, peterselie en tuinkers geeft tijdens het verwarmen zijn aroma’s af. Bak de kruiden daarom eerst kort in een droge koekenpan. Zodra ze duidelijk beginnen te geuren, zijn ze klaar voor gebruik. Laat ze niet bruin of verbrand worden, want dat kan een bittere smaak geven.
Verdeel het kruidenmengsel vervolgens over de bodem van de rookdoos of het rookoventje en leg de zalm erboven. De vis hoeft slechts licht met zout en zwarte peper te worden gekruid. Zo blijven zowel de natuurlijke smaak van de zalm als de aroma’s van de verse kruiden goed herkenbaar.
Let op de dikte van de zalmfilet
De oorspronkelijke bereiding geeft een rooktijd van ongeveer 10 tot 12 minuten. Zie dat vooral als uitgangspunt. Een dunne zalmfilet is sneller klaar dan een dik middenstuk. Controleer daarom tegen het einde van de rooktijd of de vis gaar is en geef een dikke filet zo nodig enkele minuten extra.
Deze manier van bereiden is heel geschikt voor buiten koken, maar kan ook worden gebruikt wanneer je binnenshuis over een daarvoor geschikt rookoventje beschikt. Serveer de zalm meteen na het roken. Met gekookte krieltjes en venkel, zoals in de oorspronkelijke serveertip, heb je een compleet diner waarbij de kruidig gerookte zalm duidelijk de hoofdrol houdt.