Krokante Zelfgemaakte Aardappelchips
Dunne, krokant gefrituurde aardappelchips die je eenvoudig zelf maakt. Door de aardappelschijfjes eerst in koud water te weken, goed te drogen en daarna kort te frituren worden ze heerlijk knapperig.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenpapier
- Kom
- Mandoline 2 mm
- Schuimspaan
Wat gaat er in
- 835 g aardappelen middelmatig dik
- frituurolie om in te frituren
- zout naar smaak
Hoe moet je het maken
- Schil de aardappelen en snijd ze in flinterdunne plakjes van ongeveer 2 mm.
- Leg de aardappelplakjes in een kom met ruim koud water en laat ze ongeveer 30 minuten weken.
- Giet de aardappelschijfjes af en dep ze zeer goed droog met keukenpapier.
- Verhit de frituurolie tot 180 °C.
- Frituur de aardappelplakjes in kleine porties ongeveer 2 tot 3 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Schep de chips uit de olie en laat ze goed uitlekken op keukenpapier.
- Bestrooi de warme chips direct met een beetje zout.
- Herhaal tot alle aardappelplakjes zijn gefrituurd en serveer de chips warm of laat ze volledig afkoelen voor een extra krokant resultaat.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de chips als knapperig borrelhapje of tussendoortje. Ze zijn lekker bij een borrel, tijdens een filmavond of bij een sportwedstrijd. Het oorspronkelijke recept noemt de chips ook als bijgerecht bij gegrild vlees of bijvoorbeeld een biefstuk.Variaties
Bestrooi de warme chips behalve met zout bijvoorbeeld met paprikapoeder, knoflookpoeder of een kruidenmengsel. Voor mooie gelijkmatige chips is een mandoline handig. Snijd de aardappelen ongeveer 2 mm dik en frituur steeds kleine porties, zodat de temperatuur van de olie niet te sterk daalt.Wijnadvies
Bij versgebakken zoute aardappelchips past een frisse mousserende Cava. De frisse zuren en bubbels vormen een prettig contrast met de krokante, gefrituurde aardappel.--------------------------------------------------------------------------------------------------
