Krokante Zalmkoekjes met Dille
Smeuïge zalmkoekjes van verse zalmfilet met dille, peterselie en een vleugje citroen. Ze worden goudbruin gebakken in de koekenpan en zijn heerlijk als voorgerecht of lichte lunch.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmachine
- Koekenpan
- Kookpan
- Kom
- Mes
- Schuimspaan
- Snijplank
Wat gaat er in
- 400 g zalmfilet
- ¼ visbouillonblokje
- 2 el citroensap
- 2 sneetjes witbrood oud
- ½ zakje dille verse
- 4 takjes peterselie verse
- 1 ei
- 2 el crème fraîche
- 3 el olijfolie
- snufje zout
- snufje zwarte peper
Hoe moet je het maken
- Breng 600 ml water met het visbouillonblokje aan de kook.
- Leg de zalmfilet in het kokende bouillonwater, zet het vuur laag en laat de vis ongeveer 6 minuten zachtjes garen.
- Neem de zalm met een schuimspaan uit de pan en laat goed uitlekken.
- Pluk de blaadjes van de peterselie en snijd ze samen met de dille fijn.
- Verkruimel het oude witbrood in de keukenmachine.
- Voeg de dille en peterselie toe en maal kort mee.
- Doe de zalm, het ei, de crème fraîche en het citroensap erbij en meng kort tot een samenhangend mengsel. Laat nog wat structuur in de zalm zitten.
- Voeg het brood-kruidenmengsel toe en meng kort door. Breng op smaak met een snufje zout en zwarte peper.
- Vorm met vochtige handen kleine, platte zalmkoekjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de zalmkoekjes in ongeveer 4 tot 5 minuten goudbruin. Keer ze halverwege voorzichtig om.
- Serveer de zalmkoekjes warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de zalmkoekjes warm met een partje citroen en eventueel een frisse salade. Als voorgerecht zijn enkele kleine koekjes per persoon voldoende. Je kunt ze ook serveren als warm hapje tijdens een borrel of met een salade als lichte lunch.Variaties
Vervang de dille eens door extra peterselie of voeg wat fijngesneden bieslook toe. Voor een iets frissere smaak kun je wat fijn geraspte citroenschil door het zalmmengsel mengen. Maak de koekjes niet te dik, zodat ze tijdens het bakken gelijkmatig warm en goudbruin worden.Wijnadvies
Bij de zalm, dille en frisse citroen past een Sauvignon Blanc. De frisse zuren passen goed bij de volle zalm en sluiten mooi aan bij de groene kruiden en citroen.--------------------------------------------------------------------------------------------------
