Krokante Puri met Volkorenmeel
Traditionele Indiase puri van fijn volkorenmeel, waarbij de broodbakmachine het deeg voor je kneedt. De dun uitgerolde broodjes worden kort gefrituurd, waardoor ze opbollen en een knapperige buitenkant krijgen.
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Frituurpan of diepe pan
- Kneedhaak
- Keukenpapier
- Schuimspaan
Wat gaat er in
- 300 g fijn volkorenmeel
- 170 ml water
- 1 eetlepel boter gesmolten
- 4 g zout
- frituurolie
Hoe moet je het maken
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Doe het water, het zout en de gesmolten boter in de bakvorm.
- Voeg het fijn volkorenmeel toe.
- Plaats de bakvorm in de broodbakmachine, kies het deegprogramma en start de machine.
- Stop het programma na het eerste piepsignaal en haal het deeg uit de bakvorm.
- Vorm kleine bolletjes van het deeg.
- Rol de deegbolletjes op een met bloem bestoven werkblad heel dun uit.
- Verhit een ruime laag frituurolie tot ongeveer 180 °C.
- Laat een deeglapje voorzichtig in de hete olie glijden. Bak niet te veel puri tegelijk.
- Keer de puri zodra deze opbolt en bak de andere kant kort goudbruin.
- Haal de puri met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
- Herhaal dit met de rest van het deeg en serveer de puri bij voorkeur warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer puri bij voorkeur direct na het frituren, wanneer de broodjes nog warm en krokant zijn. Ze passen uitstekend bij curry's, groentegerechten en andere kruidige Indiase gerechten. Zet ze bijvoorbeeld op tafel als bijgerecht tijdens het diner. Gebruik een stukje puri om saus of curry mee op te nemen.Variaties
Rol de puri dun uit voor een luchtig en krokant resultaat. Je kunt voor kleinere of grotere broodjes kiezen, zolang je de dikte ongeveer gelijk houdt. Volgens het oorspronkelijke recept kun je tijdens het uitrollen velletjes bakpapier tussen de uitgerolde deeglapjes leggen. Zo plakken ze niet aan elkaar terwijl je de rest van het deeg verwerkt.Wijnadvies
Bij puri met een kruidige Indiase curry past een aromatische Gewürztraminer. De aromatische stijl van deze wijn combineert vooral goed wanneer de puri wordt geserveerd bij een kruidig of licht pittig gerecht.--------------------------------------------------------------------------------------------------
