Krokante Puri met Volkorenmeel
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Frituurpan of diepe pan
- Kneedhaak
- Keukenpapier
- Schuimspaan
Wat gaat er in
- 300 g fijn volkorenmeel
- 170 ml water
- 1 eetlepel boter gesmolten
- 4 g zout
- frituurolie
Hoe moet je het maken
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Doe het water, het zout en de gesmolten boter in de bakvorm.
- Voeg het fijn volkorenmeel toe.
- Plaats de bakvorm in de broodbakmachine, kies het deegprogramma en start de machine.
- Stop het programma na het eerste piepsignaal en haal het deeg uit de bakvorm.
- Vorm kleine bolletjes van het deeg.
- Rol de deegbolletjes op een met bloem bestoven werkblad heel dun uit.
- Verhit een ruime laag frituurolie tot ongeveer 180 °C.
- Laat een deeglapje voorzichtig in de hete olie glijden. Bak niet te veel puri tegelijk.
- Keer de puri zodra deze opbolt en bak de andere kant kort goudbruin.
- Haal de puri met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
- Herhaal dit met de rest van het deeg en serveer de puri bij voorkeur warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer puri bij voorkeur direct na het frituren, wanneer de broodjes nog warm en krokant zijn. Ze passen uitstekend bij curry’s, groentegerechten en andere kruidige Indiase gerechten. Zet ze bijvoorbeeld op tafel als bijgerecht tijdens het diner. Gebruik een stukje puri om saus of curry mee op te nemen.Variaties
Rol de puri dun uit voor een luchtig en krokant resultaat. Je kunt voor kleinere of grotere broodjes kiezen, zolang je de dikte ongeveer gelijk houdt. Volgens het oorspronkelijke recept kun je tijdens het uitrollen velletjes bakpapier tussen de uitgerolde deeglapjes leggen. Zo plakken ze niet aan elkaar terwijl je de rest van het deeg verwerkt.Wijnadvies
Bij puri met een kruidige Indiase curry past een aromatische Gewürztraminer. De aromatische stijl van deze wijn combineert vooral goed wanneer de puri wordt geserveerd bij een kruidig of licht pittig gerecht.————————————————————————————————–
Indiaas puribrood zelf maken
Puri is een traditioneel platbrood uit India dat niet in de oven wordt gebakken, maar kort wordt gefrituurd. Daardoor verschilt het duidelijk van naan. Zodra het dun uitgerolde deeg in de hete olie komt, zet het vocht in het deeg snel uit en kan het broodje opbollen. Het resultaat is een dun brood met een krokante buitenkant en een lichte, holle binnenzijde.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Deze versie wordt gemaakt met fijn volkorenmeel, water, een beetje boter en zout. De broodbakmachine neemt het kneden van het deeg voor zijn rekening. Doe eerst het water, zout en de gesmolten boter in de bakvorm en voeg daarna het volkorenmeel toe. Kies het deegprogramma en stop dit volgens het oorspronkelijke recept na het eerste piepsignaal.
Dun uitrollen en kort frituren
Verdeel het geknede deeg in kleine bolletjes en rol deze op een met bloem bestoven werkblad zo dun mogelijk uit. Probeer de deeglapjes ongeveer even dik te maken, zodat ze tijdens het bereiden gelijkmatig garen. Leg eventueel stukjes bakpapier tussen de uitgerolde puri om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
Verhit de frituurolie tot ongeveer 180 °C en laat de deeglapjes voorzichtig één voor één of met enkele tegelijk in de olie glijden. Zodra een puri opbolt, keer je hem om en bak je de andere kant kort. Laat de broodjes niet langer in de olie liggen dan nodig, zodat ze goudbruin en krokant worden zonder te veel olie op te nemen.
Warm serveren bij een Indiase maaltijd
Puri smaakt het lekkerst wanneer het rechtstreeks uit de frituurolie komt. Laat de broodjes eerst kort uitlekken op keukenpapier en serveer ze daarna warm. Ze zijn bedoeld als begeleidend brood bij bijvoorbeeld curry’s, linzengerechten, kruidige groenten en andere Indiase gerechten.
Door de eenvoudige ingrediënten is puri vooral een kwestie van de juiste bereiding. Dun uitrollen, voldoende hete olie gebruiken en de broodjes slechts kort frituren geven het beste resultaat. Daarmee is dit een bijzonder brood voor een uitgebreid diner, tijdens de feestdagen of voor een maaltijd in het weekend.