Krokante Onion Bhajis
Krokante Indiase uienbeignets van kikkererwtenmeel en maïsmeel, op smaak gebracht met komijn. Ze worden kort gefrituurd tot de buitenkant goudbruin en knapperig is, terwijl de ui vanbinnen zacht en hartig blijft.
Welke spullen heb je nodig
- Frituurpan of diepe pan
- Keukenpapier
- Keukenthermometer
- Mengkom
- Schuimspaan
- Snijplank
Wat gaat er in
- 2 uien
- 60 g maïsmeel glutenvrij
- 100 g kikkererwtenmeel
- 4 tl gemalen komijn
- ½ tl zout
- 200 ml water
- plantaardige olie om te frituren
Hoe moet je het maken
- Pel de uien, halveer ze in de lengte en snijd ze in dunne halve ringen.
- Meng het maïsmeel en kikkererwtenmeel met de komijn en het zout in een mengkom.
- Voeg het water geleidelijk toe en roer tot een glad maar stevig beslag ontstaat. Het beslag moet goed aan de uien blijven kleven.
- Voeg de uienringen toe en meng tot alle ui met een dun laagje beslag is bedekt.
- Verhit een ruime laag plantaardige olie tot 180 °C.
- Schep kleine porties van het uienmengsel met een eetlepel uit de kom en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden.
- Frituur steeds enkele bhajis tegelijk, zodat de temperatuur van de olie niet te veel daalt.
- Frituur de bhajis ongeveer 3 minuten en keer ze tijdens het frituren tot ze rondom goudbruin en krokant zijn.
- Schep de bhajis met een schuimspaan uit de olie en laat ze goed uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de onion bhajis direct terwijl ze nog warm en krokant zijn.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de onion bhajis direct na het frituren, wanneer ze nog heerlijk krokant zijn. Ze passen als warm bijgerecht bij een Indiase maaltijd, maar zijn ook heel geschikt als borrelhapje. Zet er eventueel een frisse yoghurtdip, mangochutney of kruidige tomatensaus bij.Variaties
Voor extra kruidigheid kun je wat gemalen koriander, kurkuma of chilipoeder aan het beslag toevoegen. Ook verse koriander past goed bij de ui en komijn. Voeg het water altijd geleidelijk toe: het beslag moet stevig genoeg blijven om aan de uienringen te hechten. Gebruik voor een strikt glutenvrije versie uitsluitend maïsmeel, kikkererwtenmeel en specerijen die gegarandeerd glutenvrij zijn.Wijnadvies
Bij de kruidige komijn, zoete ui en krokante buitenkant past een frisse en aromatische Riesling. De frisse zuren houden het gefrituurde gerecht levendig en combineren prettig met de Indiase specerijen.--------------------------------------------------------------------------------------------------
