Krokante Onion Bhajis
Welke spullen heb je nodig
- Frituurpan of diepe pan
- Keukenpapier
- Keukenthermometer
- Mengkom
- Schuimspaan
- Snijplank
Wat gaat er in
- 2 uien
- 60 g maïsmeel glutenvrij
- 100 g kikkererwtenmeel
- 4 tl gemalen komijn
- ½ tl zout
- 200 ml water
- plantaardige olie om te frituren
Hoe moet je het maken
- Pel de uien, halveer ze in de lengte en snijd ze in dunne halve ringen.
- Meng het maïsmeel en kikkererwtenmeel met de komijn en het zout in een mengkom.
- Voeg het water geleidelijk toe en roer tot een glad maar stevig beslag ontstaat. Het beslag moet goed aan de uien blijven kleven.
- Voeg de uienringen toe en meng tot alle ui met een dun laagje beslag is bedekt.
- Verhit een ruime laag plantaardige olie tot 180 °C.
- Schep kleine porties van het uienmengsel met een eetlepel uit de kom en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden.
- Frituur steeds enkele bhajis tegelijk, zodat de temperatuur van de olie niet te veel daalt.
- Frituur de bhajis ongeveer 3 minuten en keer ze tijdens het frituren tot ze rondom goudbruin en krokant zijn.
- Schep de bhajis met een schuimspaan uit de olie en laat ze goed uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de onion bhajis direct terwijl ze nog warm en krokant zijn.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de onion bhajis direct na het frituren, wanneer ze nog heerlijk krokant zijn. Ze passen als warm bijgerecht bij een Indiase maaltijd, maar zijn ook heel geschikt als borrelhapje. Zet er eventueel een frisse yoghurtdip, mangochutney of kruidige tomatensaus bij.Variaties
Voor extra kruidigheid kun je wat gemalen koriander, kurkuma of chilipoeder aan het beslag toevoegen. Ook verse koriander past goed bij de ui en komijn. Voeg het water altijd geleidelijk toe: het beslag moet stevig genoeg blijven om aan de uienringen te hechten. Gebruik voor een strikt glutenvrije versie uitsluitend maïsmeel, kikkererwtenmeel en specerijen die gegarandeerd glutenvrij zijn.Wijnadvies
Bij de kruidige komijn, zoete ui en krokante buitenkant past een frisse en aromatische Riesling. De frisse zuren houden het gefrituurde gerecht levendig en combineren prettig met de Indiase specerijen.————————————————————————————————–
Indiase onion bhajis van kikkererwtenmeel
Onion bhajis zijn krokante Indiase uienbeignets waarbij dun gesneden ui wordt omhuld met een kruidig beslag en vervolgens goudbruin wordt gefrituurd. In deze glutenvrije versie bestaat het beslag uit kikkererwtenmeel en maïsmeel. Het kikkererwtenmeel geeft de bhajis een hartige, volle smaak en zorgt samen met het maïsmeel voor een krokante buitenkant.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het oorspronkelijke recept levert ongeveer vijf bhajis op. Voor deze Smaakplein-versie zijn de hoeveelheden verdubbeld, zodat het gerecht beter aansluit bij vier personen als bijgerecht of warm hapje. Maak de bhajis niet allemaal precies even groot. Een wat losse, grillige vorm zorgt juist voor uitstekende stukjes ui die tijdens het frituren extra krokant worden.
Een stevig beslag voor krokante bhajis
Het beslag moet duidelijk dikker zijn dan pannenkoekenbeslag. Voeg het water daarom geleidelijk toe. De bedoeling is dat er voldoende beslag aan de dunne uienringen blijft hangen zonder dat er een dikke deeglaag omheen ontstaat. Komijn geeft de bhajis hun warme, kruidige smaak.
De temperatuur van de frituurolie is belangrijk. Rond 180 °C worden de bhajis snel goudbruin en krokant. Doe niet te veel tegelijk in de pan, want daardoor koelt de olie af en kunnen de bhajis meer vet opnemen. Laat ze na het frituren kort uitlekken op keukenpapier en serveer ze meteen.
Van bijgerecht tot borrelhapje
Hoewel het bronrecept de onion bhajis als bijgerecht vermeldt, zijn ze ook heel geschikt als borrelhapje. Maak daarvoor kleine, losse porties die gemakkelijk met de hand kunnen worden gegeten. Met een frisse dip of chutney erbij heb je een eenvoudig warm hapje voor een borrel, feestje of filmavond.
Voor een strikt glutenvrij dieet is het verstandig om niet alleen het meel, maar ook gemalen specerijen en eventuele dips op de allergeneninformatie te controleren. De basis van ui, kikkererwtenmeel, maïsmeel en plantaardige olie bevat verder geen dierlijke ingrediënten, waardoor deze bhajis ook prima in een veganistische maaltijd passen.