Krokante Maïskoekjes met Prei
Hartige maïskoekjes met prei, selderij en ui, krokant gebakken in de koekenpan. Ze zijn eenvoudig te maken en lekker als warm bijgerecht, lunchgerecht of borrelhapje.
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Koekenpan
- Keukenmes
- Keukenpapier
- Snijplank
- Spatel
Wat gaat er in
- 4 eieren
- 300 g maïskorrels uit blik uitgelekt
- 4 el bloem
- 4 el selderij fijngesneden
- 4 el prei fijngesneden
- 1 ui fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook fijngehakt, optioneel
- peper naar smaak
- zout naar smaak
- olie om in te bakken
Hoe moet je het maken
- Laat de maïskorrels goed uitlekken.
- Klop de eieren los in een kom.
- Voeg de maïs, bloem, selderij, prei en ui toe. Voeg eventueel de knoflook toe en meng alles goed door elkaar.
- Breng het beslag op smaak met peper en zout.
- Verhit een dun laagje olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Schep kleine porties van het maïsmengsel in de pan en druk ze voorzichtig iets platter.
- Bak de maïskoekjes aan beide kanten goudbruin en gaar.
- Laat ze kort uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de maïskoekjes direct na het bakken, wanneer de buitenkant nog lekker krokant is. Ze zijn geschikt als warm bijgerecht, maar doen het ook goed tijdens een borrel of als onderdeel van een lunch. Lekker met een frisse yoghurt-kruidensaus of een pittige tomatendip.Variaties
In het oorspronkelijke recept is knoflook optioneel. Voeg voor wat extra pit een klein beetje chilipoeder of fijngesneden rode peper toe. Je kunt ook wat geraspte kaas door het mengsel roeren. Laat de maïs goed uitlekken, zodat het beslag niet te nat wordt en de koekjes tijdens het bakken mooi bij elkaar blijven.Wijnadvies
Bij de lichtzoete maïs en frisse prei past een fruitige Pinot Grigio. De frisse stijl van deze wijn past goed bij de krokant gebakken groentekoekjes.--------------------------------------------------------------------------------------------------
