Krokante Maïskoekjes met Prei
Welke spullen heb je nodig
- Kom
- Koekenpan
- Keukenmes
- Keukenpapier
- Snijplank
- Spatel
Wat gaat er in
- 4 eieren
- 300 g maïskorrels uit blik uitgelekt
- 4 el bloem
- 4 el selderij fijngesneden
- 4 el prei fijngesneden
- 1 ui fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook fijngehakt, optioneel
- peper naar smaak
- zout naar smaak
- olie om in te bakken
Hoe moet je het maken
- Laat de maïskorrels goed uitlekken.
- Klop de eieren los in een kom.
- Voeg de maïs, bloem, selderij, prei en ui toe. Voeg eventueel de knoflook toe en meng alles goed door elkaar.
- Breng het beslag op smaak met peper en zout.
- Verhit een dun laagje olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Schep kleine porties van het maïsmengsel in de pan en druk ze voorzichtig iets platter.
- Bak de maïskoekjes aan beide kanten goudbruin en gaar.
- Laat ze kort uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de maïskoekjes direct na het bakken, wanneer de buitenkant nog lekker krokant is. Ze zijn geschikt als warm bijgerecht, maar doen het ook goed tijdens een borrel of als onderdeel van een lunch. Lekker met een frisse yoghurt-kruidensaus of een pittige tomatendip.Variaties
In het oorspronkelijke recept is knoflook optioneel. Voeg voor wat extra pit een klein beetje chilipoeder of fijngesneden rode peper toe. Je kunt ook wat geraspte kaas door het mengsel roeren. Laat de maïs goed uitlekken, zodat het beslag niet te nat wordt en de koekjes tijdens het bakken mooi bij elkaar blijven.Wijnadvies
Bij de lichtzoete maïs en frisse prei past een fruitige Pinot Grigio. De frisse stijl van deze wijn past goed bij de krokant gebakken groentekoekjes.————————————————————————————————–
Eenvoudige koekjes van maïs en groenten
Deze maïskoekjes laten zien hoeveel je met een blik maïskorrels en een paar eenvoudige ingrediënten kunt maken. Maïs wordt gemengd met ei, bloem, prei, selderij en ui en vervolgens in kleine porties in de koekenpan gebakken. Het resultaat is een warm bijgerecht met een goudbruine buitenkant en een zachte, lichtzoete binnenkant.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Het oorspronkelijke recept gebruikt één ei en 75 gram maïs en is daarmee een kleine portie. Voor Smaakplein zijn de hoeveelheden omgerekend naar vier personen. De onderlinge verhoudingen zijn behouden, zodat het eimengsel en de bloem voldoende binding geven aan de grotere hoeveelheid groenten.
Zo blijven de maïskoekjes mooi bij elkaar
Laat de maïskorrels voor de bereiding goed uitlekken. Te veel vocht kan ervoor zorgen dat het beslag slap wordt en de koekjes tijdens het keren uit elkaar vallen. Ook de prei en selderij kun je na het wassen het beste goed droogmaken voordat je ze fijnsnijdt.
Gebruik tijdens het bakken niet te veel olie en laat de pan eerst goed warm worden. Schep vervolgens kleine porties beslag in de pan. Geef de onderkant voldoende tijd om stevig en goudbruin te worden voordat je de koekjes omdraait. Zo blijven ze gemakkelijker heel en krijgen ze aan beide kanten een krokant laagje.
Van lunch tot borrelhapje
De maïskoekjes zijn veelzijdig genoeg om op verschillende momenten te serveren. Geef ze bijvoorbeeld bij een salade tijdens de lunch of zet kleinere koekjes als warm hapje op tafel tijdens een borrel. Ook bij een brunch passen ze uitstekend.
Het oorspronkelijke recept noemt knoflook als mogelijke toevoeging. Daarmee kun je de koekjes wat krachtiger maken zonder het karakter van de maïs te verliezen. Serveer ze bij voorkeur meteen na het bakken, want juist het contrast tussen de krokante buitenkant en de zachte binnenkant maakt deze eenvoudige maïskoekjes zo lekker.