Krokante Koolvis met Sesamkorst
Krokant gebakken koolvis met een goudbruine korst van sesamzaad en paneermeel. De vis blijft vanbinnen zacht en sappig en is heerlijk als voorgerecht met een frisse tomaten- of tartaarsaus.
Welke spullen heb je nodig
- Diep bord
- Keukenpapier
- Koekenpan
- Mes
- Snijplank
Wat gaat er in
- 600 g koolvisfilet
- 25 g bloem
- snufje zout
- snufje zwarte peper
- 1 ei
- 2 el melk
- 50 g sesamzaad
- 50 g paneermeel
- 3 el olijfolie
Hoe moet je het maken
- Doe de bloem in een diep bord en meng er een snufje zout en zwarte peper door.
- Klop in een tweede diep bord het ei los met de melk.
- Meng in een derde diep bord het sesamzaad met het paneermeel.
- Dep de koolvisfilet droog met keukenpapier en snijd de vis in repen van ongeveer 4 cm breed.
- Haal de visrepen eerst door de bloem en schud overtollige bloem voorzichtig af.
- Haal ze vervolgens door het eimengsel en daarna door het mengsel van sesamzaad en paneermeel. Druk de korst licht aan.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de visrepen rondom in ongeveer 5 minuten goudbruin en gaar. Keer ze tijdens het bakken voorzichtig.
- Laat de gebakken koolvis kort uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de koolvis direct uit de pan, zodat de sesamkorst lekker krokant blijft. Geef er een frisse tomatensaus, tartaarsaus of een eenvoudige kruidendressing bij. De visrepen zijn geschikt als voorgerecht bij een diner, maar kunnen in kleinere stukken ook prima als warm hapje bij een borrel worden geserveerd.Variaties
Je kunt koolvis vervangen door een andere stevige witte vis. Voor wat extra smaak kun je een beetje citroenrasp door het mengsel van sesamzaad en paneermeel doen. Bak de vis op middelhoog vuur: bij een te hoge temperatuur wordt het sesamzaad snel donker voordat de vis vanbinnen gaar is.Wijnadvies
Bij de zachte witte vis en de geroosterde smaak van sesam past een frisse Pinot Grigio. De frisse stijl van deze wijn houdt het gerecht licht en past goed bij de krokante sesamkorst.--------------------------------------------------------------------------------------------------
