Krokante kipfilohapjes
Knapperige filodeegdriehoekjes met een kruidige vulling van kip, rozijnen, pijnboompitten, gember en specerijen. De combinatie van kaneel, kurkuma en koriander geeft deze warme hapjes een aromatisch karakter.
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Keukenmes
- Magnetronbestendige kom
- Mengkom
- Snijplank
- Vergiet
Wat gaat er in
- 4 eetlepels tamarinde gedroogd
- 500 g kipfilet fijngesneden
- 25 g korianderblaadjes vers en gehakt
- 2 theelepels kurkuma gemalen
- 85 g pijnboompitten geroosterd
- 50 g rozijnen of sultana's
- 1 theelepel kaneel gemalen
- 1 theelepel zout
- 75 g gember geschild en fijngesneden
- 6 eetlepels kokosroom
- 150 g ghee of boter gesmolten
- 4 eetlepels rode tamarinde
- 20 grote vellen filodeeg
Hoe moet je het maken
- Doe de tamarinde in een magnetronbestendige kom en voeg 300 ml kokend water toe.
- Roer goed door en verwarm het mengsel 3 minuten in de magnetron op hoog vermogen.
- Wrijf de tamarinde door een zeef en vang de pulp op.
- Doe 3 eetlepels tamarindepulp in een mengkom.
- Voeg de overige ingrediënten voor de vulling toe, behalve het filodeeg en de gesmolten ghee of boter.
- Meng alles zorgvuldig tot een gelijkmatige kipvulling.
- Snijd 12 grote vellen filodeeg in de lengte in 4 repen van ongeveer 8 tot 10 cm breed.
- Leg twee repen filodeeg op elkaar en bestrijk ze dun met gesmolten ghee of boter.
- Schep een kleine portie kipvulling aan het uiteinde van het deeg.
- Vouw een hoek schuin over de vulling zodat een driehoek ontstaat.
- Blijf het deeg in driehoeksvorm omvouwen tot de hele reep is gebruikt.
- Herhaal dit tot alle vulling is verwerkt en maak ongeveer 20 driehoekjes.
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C.
- Bestrijk de buitenkant van de filohapjes dun met gesmolten ghee of boter.
- Leg de hapjes in één laag in het mandje en bak ze in porties.
- Bak de kipfilohapjes ongeveer 4 minuten op 180 °C.
- Verhoog de temperatuur naar 200 °C en bak ze nog ongeveer 2 minuten tot het filodeeg goudbruin, krokant en de kip volledig gaar is.
- Serveer de kipfilohapjes direct.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de kipfilohapjes direct uit de airfryer, wanneer het filodeeg nog extra krokant is. Reken als borrelhapje op ongeveer drie stuks per persoon. De kruidige kip combineert goed met een frisse yoghurtdip of een lichtzure chutney.Bewaaradvies
Laat overgebleven kipfilohapjes snel afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Gebruik ze binnen twee dagen. Verwarm ze opnieuw in de airfryer tot zowel het filodeeg krokant als de kipvulling door en door heet is.Wijnadvies
De gember, tamarinde, kaneel en kurkuma vragen om een aromatische wijn met voldoende frisheid. Een Gewürztraminer past mooi bij de kruidige en lichtzoete smaken van deze kipfilohapjes.--------------------------------------------------------------------------------------------------
