Krokante Keizerbroodjes
Zelfgebakken keizerbroodjes met een luchtige binnenkant en een krokante korst. De broodbakmachine verzorgt het kneden en de eerste rijs, waarna de broodjes hun karakteristieke keizersnede krijgen en met stoom worden afgebakken.
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Keizerbroodjesstempel, optioneel
- Kneedhaak
- Taartrooster
Wat gaat er in
- 500 g bloem
- 300 ml water
- 10 g zout
- 10 g suiker
- 10 g boter
- 7 g instantgist
Hoe moet je het maken
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Doe het water in de bakvorm en voeg het zout, de suiker en de boter toe.
- Voeg de bloem toe en strooi de instantgist er als laatste over.
- Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het programma voor kneden en rijzen.
- Haal het deeg na afloop uit de machine en druk het voorzichtig plat.
- Verdeel het deeg in gelijkmatige stukken en vorm er ronde broodjes van.
- Leg de broodjes met voldoende tussenruimte op een ingevette bakplaat.
- Maak met een scherp mes of een keizerbroodjesstempel het karakteristieke keizerpatroon in de bovenkant.
- Dek de broodjes af en laat ze ongeveer 20 tot 30 minuten narijzen, tot ze duidelijk in volume zijn toegenomen.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Besproei de broodjes vlak voor het bakken licht met water.
- Plaats een vuurvaste schaal met heet water onder in de oven om stoom te vormen.
- Bak de keizerbroodjes ongeveer 25 tot 30 minuten en besproei ze tijdens het bakken enkele keren licht met water.
- Haal de broodjes uit de oven zodra ze goudbruin en krokant zijn.
- Laat ze volledig afkoelen op een taartrooster.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Laat de keizerbroodjes na het bakken afkoelen op een rooster, zodat de krokante korst behouden blijft. Ze zijn heerlijk bij het ontbijt, een uitgebreide brunch of belegd voor de lunch. Versgebakken zijn ze het lekkerst.Variaties
Voor het herkenbare patroon kun je een speciale keizerbroodjesstempel gebruiken. Druk deze stevig maar niet volledig door het deeg. Heb je geen stempel, maak dan met een scherp mes meerdere gebogen inkepingen vanuit het midden. Je kunt de broodjes voor het bakken ook bestrooien met sesamzaad of maanzaad.Wijnadvies
Bij naturel keizerbroodjes hangt de wijnkeuze vooral af van het beleg. Bij kaas of licht hartig beleg past bijvoorbeeld een frisse Pinot Grigio.--------------------------------------------------------------------------------------------------
