Krokante Indische Maiskoekjes
Hartige glutenvrije maiskoekjes met ui en knoflook, gebakken tot ze goudbruin en krokant zijn. Lekker als warm bijgerecht bij een Indische maaltijd.
Welke spullen heb je nodig
- Koekenpan
- Mengkom
- Snijplank
Wat gaat er in
- 300 g maiskorrels uit blik uitgelekt
- 2 el rijstmeel glutenvrij
- 1 el maizena
- 1 ui fijngesneden
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 ei
- 75 ml melk
- ½ tl zout
- ¼ tl gemalen zwarte peper
- 2 el wokolie
Hoe moet je het maken
- Laat de maiskorrels goed uitlekken.
- Verhit een klein beetje wokolie in een koekenpan en bak de ui op middelhoog vuur zacht en licht goudgeel.
- Voeg de knoflook toe en bak kort mee zonder deze bruin te laten worden.
- Doe de maiskorrels in een mengkom en voeg de gebakken ui en knoflook toe.
- Voeg het rijstmeel, de maizena, het ei, de melk, het zout en de zwarte peper toe.
- Meng alles tot een stevig beslag waarin de maiskorrels gelijkmatig zijn verdeeld.
- Verhit de resterende wokolie in de koekenpan.
- Schep kleine porties van het beslag in de pan en druk ze voorzichtig iets platter.
- Bak de maiskoekjes op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin en krokant.
- Serveer de maiskoekjes direct terwijl ze nog warm en krokant zijn.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de maiskoekjes direct uit de pan, zodat de buitenkant lekker krokant blijft. Ze zijn heerlijk als warm bijgerecht bij een Indische maaltijd. Je kunt ze ook wat kleiner bakken en tijdens een feestje als hartig hapje serveren.Variaties
In het oorspronkelijke recept wordt aangegeven dat je extra groenten kunt toevoegen. Fijngesneden prei of paprika past er bijvoorbeeld goed bij. Houd de stukjes klein, zodat de koekjes tijdens het bakken niet uit elkaar vallen. Wil je ze strikt glutenvrij bereiden, controleer dan of het rijstmeel, de maizena en de gebruikte wokolie gegarandeerd glutenvrij zijn.Wijnadvies
Bij de lichtzoete mais, gebakken ui en knoflook past een frisse Sauvignon Blanc. De frisse zuren vormen een prettig contrast met de gebakken koekjes en houden het geheel licht.--------------------------------------------------------------------------------------------------
