Krokante hamkroketten
Huisgemaakte kroketten met een hartige vulling van gekookte ham, varkensvlees en broodkruim, op smaak gebracht met mosterd en verse kruiden. Na het paneren worden ze goudbruin gefrituurd voor een krokante buitenkant en zachte, smaakvolle vulling.
Welke spullen heb je nodig
- Keukenmachine of vleesmolen
- Kom
- Koekenpan
- Pan
- Schuimspaan
Wat gaat er in
- 250 g gekookte ham
- 500 g varkensvlees
- 150 g vers broodkruim
- 1 eetlepel mosterd
- 2 koffielepels worcestershiresaus
- 2 koffielepels peterselie fijngehakt
- 1 koffielepel bieslook fijngehakt
- 1 ei
- 1 eierdooier
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
- Bloem om te paneren
- 1 ei om te paneren
- 1 eetlepel olie
- Paneermeel om te paneren
Hoe moet je het maken
- Maal de gekookte ham, het varkensvlees en het verse broodkruim fijn in een keukenmachine of vleesmolen.
- Doe het mengsel in een kom en voeg de mosterd, worcestershiresaus, peterselie en bieslook toe.
- Voeg het ei en de eierdooier toe en meng alles zorgvuldig tot een stevig en gelijkmatig kroketmengsel.
- Breng de vulling op smaak met peper en zout.
- Vorm met licht vochtige handen dikke kroketten van het mengsel.
- Laat de kroketten in de koelkast minimaal 30 minuten opstijven.
- Doe de bloem, het losgeklopte ei en het paneermeel in afzonderlijke kommen.
- Haal iedere kroket eerst door de bloem en schud overtollige bloem af.
- Haal de kroket vervolgens door het losgeklopte ei en daarna door het paneermeel.
- Druk het paneermeel voorzichtig aan zodat de kroket volledig bedekt is.
- Laat de gepaneerde kroketten nog ongeveer 30 minuten in de koelkast opstijven.
- Verhit de frituurolie tot 175 °C.
- Frituur de kroketten in kleine porties goudbruin en volledig gaar.
- Laat de kroketten uitlekken en serveer ze warm.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer de hamkroketten direct na het frituren, zodat de buitenkant heerlijk krokant blijft. Als borrelhapje kun je kleinere kroketten maken. Voor een lunch of voorgerecht passen een frisse salade en wat mosterd er uitstekend bij.Bewaaradvies
Bewaar ongefrituurde kroketten afgedekt in de koelkast en frituur ze bij voorkeur dezelfde dag. Gebakken kroketten zijn het lekkerst direct uit de frituur. Laat eventuele restjes snel afkoelen, bewaar ze maximaal twee dagen in de koelkast en verwarm ze bij voorkeur in de oven of airfryer.Wijnadvies
Bij de hartige ham, het varkensvlees en het krokante korstje past een frisse rode wijn die niet te zwaar is. Een Beaujolais heeft voldoende frisheid om het vet van de kroketten mooi in balans te brengen.--------------------------------------------------------------------------------------------------
