Krokant Stokbrood uit de Broodbakmachine
Zelfgebakken stokbrood met een luchtige binnenkant en een heerlijk krokante korst. De broodbakmachine verzorgt het kneden en de eerste rijs, waarna het deeg wordt gevormd en met stoom in de oven wordt afgebakken.
Welke spullen heb je nodig
- Broodbakmachine
- Kneedhaak
- Taartrooster
- Vuurvaste schaal
Wat gaat er in
- 500 g bloem
- 300 ml melk
- 10 g zout
- 10 g suiker
- 10 g boter
- 7 g instantgist
Hoe moet je het maken
- Plaats de kneedhaak in de bakvorm van de broodbakmachine.
- Doe de melk in de bakvorm en voeg het zout, de suiker en de boter toe.
- Voeg de bloem toe en strooi de instantgist er als laatste over.
- Plaats de bakvorm in de broodbakmachine en kies het programma voor kneden en rijzen.
- Haal het deeg na afloop uit de machine en druk het voorzichtig plat.
- Verdeel het deeg in gelijke stukken en vorm er lange stokbroden van.
- Leg de stokbroden op een ingevette bakplaat.
- Maak met een scherp mes enkele diagonale inkepingen van ongeveer 1 cm diep in de bovenkant.
- Dek het deeg af en laat het ongeveer 20 tot 30 minuten narijzen, tot het duidelijk in volume is toegenomen.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Besproei de stokbroden vlak voor het bakken licht met water.
- Zet een vuurvaste schaal met heet water onder in de oven om stoom te vormen.
- Bak de stokbroden ongeveer 25 tot 30 minuten en besproei ze tijdens het bakken enkele keren licht met water.
- Haal de stokbroden uit de oven zodra ze goudbruin en krokant zijn.
- Laat ze volledig afkoelen op een taartrooster.
Extra tips, wijnadvies, & variaties
Serveeradvies
Serveer het stokbrood bij voorkeur op de dag dat het is gebakken, wanneer de korst nog heerlijk krokant is. Snijd het in plakken voor een borrel, serveer het bij een barbecue of gebruik het bij de lunch. Het is ook lekker met kruidenboter, kaas of een hartige dip.Variaties
Voor bruin stokbrood kun je volgens het oorspronkelijke recept de helft van de bloem vervangen door tarwemeel. Voor een extra krokante en smaakvolle variant kun je ongeveer 2 eetlepels zaden of pitten door de bloem mengen. Denk bijvoorbeeld aan sesamzaad, zonnebloempitten of pompoenpitten.Wijnadvies
Stokbrood wordt meestal gecombineerd met beleg, kaas, dips of een complete maaltijd, waardoor de wijnkeuze daarvan afhangt. Bij kruidenboter, zachte kaas en lichte borrelhapjes past een frisse Sauvignon Blanc goed.--------------------------------------------------------------------------------------------------
